Hogyan kell szakét inni
Ez a cikk bemutatja a különböző szakéfajtákat, valamint azt, hogy milyen ételekkel tálalható, mibe önthető, hogyan iható, és hogyan viselkedhető olyan emberek társaságában, akik élvezik ezt az italt.
A szaké egy japán rizsbor, amelyet rizs erjesztésével készítenek. E folyamat során a keményítőket cukrokká, majd alkohollá alakítják. A szaké alkoholtartalma 14-16% között mozog, kivéve a "genshu" fajtát, amelynek alkoholtartalma 18-20%. Japánul a "szaké" szó mindenféle alkoholos italra utal, nem csak a rizsből készültekre. Ha kifejezetten erre az italra utalunk, a japán megfelelője a "nihonshu".
A szaké fajtái
A rizsbornak több fajtája létezik:
1. Amazake – Ez egy hagyományos, édes, alacsony alkoholtartalmú szaké.
2. Genshu – Ez hígítatlan szaké, 18-20%-os alkoholtartalommal. Ezzel szemben más típusokat vízzel hígítanak olyan mértékben, hogy az alkoholtartalom elérje a 14-16%-ot.
3. Iitsake - helyi szakéfajták.
4. Fűnyírás - Ez egy különleges módon érlelt bor, ezért mézes ízű és sárga színű.
5. Kuroshu - Ez barna rizsből készült szaké.
6. Muroka – szűretlen bor. Tiszta megjelenésű, íze és aromája kifejezettebb.
7. Namazake - Ez pasztőrözöttetlen szaké, és vásárlás után hűtőszekrényben kell tárolni.
8. Nigorizake vagy Nigori - Ez egy olyan bor, amely gyakori az európai japán éttermekben, és hűtve szolgálják fel.
9. Shiboritate - Ez egy olyan bor, amelyet más típusokhoz hasonlóan kevesebb mint 9-12 hónapig érlelnek, ezért savasabb ízű.
10. Taruzake A taruzáke egy érlelt szaké, amelyet fahordókban tárolnak, ami erős fa aromát kölcsönöz neki. A taruzákét gyakran élvezik ünnepi eseményeken, például építkezések megnyitóin vagy évfordulókon.
11. Teiseihakushi - egy különleges szaké erős rizsaromával.
Mi a különbség a klasszikus és a kulináris szaké között?
Vannak olyan rizsborok, amelyeket önmagukban isznak, és vannak olyanok, amelyeket a főzéshez használnak. Az utóbbi típusú bor kevesebb alkoholt és több sót tartalmaz.
A főzés során mindkettőt használhatja, de jobb, ha olyan bort választ, amely tisztességes minőségű és aromájú, különben az étel íztelen lesz.
Mivel érdemes szakét inni?
A szakét könnyű előételekkel, például sashimivel – nyers hal előételekkel – isszák, bár Európában és az Egyesült Államokban más ételekkel és fogásokkal is fogyasztják.
Manapság különféle koktélok készítéséhez is használják.
Miben szolgálják fel a szakét?
A szakét jellemzően nagy üvegekben vagy tokkurinak nevezett kis kerámialombikokban árulják. Kis, tálakra emlékeztető csészékben szolgálják fel.
Hogyan szolgálják fel a szakét?
A szakét általában enyhén melegítve, vagy éppen ellenkezőleg, hűtve szolgálják fel. Előfordul azonban, hogy szobahőmérsékleten is felszolgálják. Ez mind a szaké típusától és az ivó ízlésétől függ. Hideg időben a forró szakét gyakrabban isszák, míg meleg időben hűtve. A rossz minőségű szakét gyakran melegítik a bárokban, hogy elfedjék a rossz ízét, míg a jó minőségű szakét sem hűtik, sem nem melegítik.
A szaké melegítéséhez öntsük egy kerámiaedénybe, amelyet ezután egy nagyobb, forró vízzel teli tálba helyezzünk. A forró víznek körülbelül 50°C-osnak kell lennie. A bor hűtéséhez helyezzük az edényt egy -10°C-os vízzel teli tálba.
Hogyan öntik általában a szakét?
Van néhány árnyalatnyi különbség a rizsbor tálalásakor.
1. Mindig másoknak tölts szakét, soha ne magadnak. Hagyd, hogy más töltse meg a poharadat, még akkor is, ha az egész csoportnak töltöd.
2. Amikor másoknak bort töltesz, mindkét kezeddel fogd az edényt, függetlenül attól, hogy milyen kicsi. Ha az egyik kezeddel fogod az üveget, a másikat helyezd rá az ital iránti tiszteleted jeléül.
3. Ha átadod a poharadat megtöltésre, tegyél a tenyeredre, és a másik kezed ujjaival fogd meg oldalt. Ezután emeld fel a kezed a pohárral a szakét kitöltője felé. Ez egyben a tisztelet jele is.
4. Ha munkahelyen iszol, vagy a munkahelyi sikereket ünnepled, vannak más árnyalatok is. Amikor egy magasabb rangú kollégádnak töltesz bort, a szaké poharat két kézzel kell fogni. Ha egy alacsonyabb rangú alkalmazottnak töltesz bort, a poharat csak egy kézzel is lehet fogni. Hasonlóképpen, egy felettes csak egy kézzel, míg egy alacsonyabb rangú alkalmazott mindkét kézzel is felszolgálhatja a poharat, a fent leírtak szerint.
5. Ha barátokkal vagy informális környezetben iszol szakét, a szakét egy kézzel kell kitölteni és felszolgálni, különösen egy férfiak által dominált környezetben. Ne felejtsd el azonban a borospoharat az asztal felett a töltögető személy felé emelni.
Pohárköszöntőnél emeld fel a kezed egy csésze szakéval!
Függetlenül az italtól – szaké, sör, bor vagy erős ital –, udvarias megvárni, amíg az összes csésze, pohár és egyéb ivóedény megtelik, mielőtt felemelnénk a sajátunkat és pohárköszöntőt mondanánk. A hagyományos japán kifejezés erre a „kanpai!”. Ezután mindenki felemeli a csészéjét és a poharát, és megkoccintatja őket.
Ha munkahelyen iszol, akkor koccintáskor a fiatalabb alkalmazottak poharainak alacsonyabban kell lenniük, mint a vezetőség poharainak.
A szaké fajtái
A rizsbornak több fajtája létezik:
1. Amazake – Ez egy hagyományos, édes, alacsony alkoholtartalmú szaké.
2. Genshu – Ez hígítatlan szaké, 18-20%-os alkoholtartalommal. Ezzel szemben más típusokat vízzel hígítanak olyan mértékben, hogy az alkoholtartalom elérje a 14-16%-ot.
3. Iitsake - helyi szakéfajták.
4. Fűnyírás - Ez egy különleges módon érlelt bor, ezért mézes ízű és sárga színű.
5. Kuroshu - Ez barna rizsből készült szaké.
6. Muroka – szűretlen bor. Tiszta megjelenésű, íze és aromája kifejezettebb.
7. Namazake - Ez pasztőrözöttetlen szaké, és vásárlás után hűtőszekrényben kell tárolni.
8. Nigorizake vagy Nigori - Ez egy olyan bor, amely gyakori az európai japán éttermekben, és hűtve szolgálják fel.
9. Shiboritate - Ez egy olyan bor, amelyet más típusokhoz hasonlóan kevesebb mint 9-12 hónapig érlelnek, ezért savasabb ízű.
10. Taruzake A taruzáke egy érlelt szaké, amelyet fahordókban tárolnak, ami erős fa aromát kölcsönöz neki. A taruzákét gyakran élvezik ünnepi eseményeken, például építkezések megnyitóin vagy évfordulókon.
11. Teiseihakushi - egy különleges szaké erős rizsaromával.
Mi a különbség a klasszikus és a kulináris szaké között?
Vannak olyan rizsborok, amelyeket önmagukban isznak, és vannak olyanok, amelyeket a főzéshez használnak. Az utóbbi típusú bor kevesebb alkoholt és több sót tartalmaz.
A főzés során mindkettőt használhatja, de jobb, ha olyan bort választ, amely tisztességes minőségű és aromájú, különben az étel íztelen lesz.
Mivel érdemes szakét inni?
A szakét könnyű előételekkel, például sashimivel – nyers hal előételekkel – isszák, bár Európában és az Egyesült Államokban más ételekkel és fogásokkal is fogyasztják.
Manapság különféle koktélok készítéséhez is használják.
Miben szolgálják fel a szakét?
A szakét jellemzően nagy üvegekben vagy tokkurinak nevezett kis kerámialombikokban árulják. Kis, tálakra emlékeztető csészékben szolgálják fel.
Hogyan szolgálják fel a szakét?
A szakét általában enyhén melegítve, vagy éppen ellenkezőleg, hűtve szolgálják fel. Előfordul azonban, hogy szobahőmérsékleten is felszolgálják. Ez mind a szaké típusától és az ivó ízlésétől függ. Hideg időben a forró szakét gyakrabban isszák, míg meleg időben hűtve. A rossz minőségű szakét gyakran melegítik a bárokban, hogy elfedjék a rossz ízét, míg a jó minőségű szakét sem hűtik, sem nem melegítik.
A szaké melegítéséhez öntsük egy kerámiaedénybe, amelyet ezután egy nagyobb, forró vízzel teli tálba helyezzünk. A forró víznek körülbelül 50°C-osnak kell lennie. A bor hűtéséhez helyezzük az edényt egy -10°C-os vízzel teli tálba.
Hogyan öntik általában a szakét?
Van néhány árnyalatnyi különbség a rizsbor tálalásakor.
1. Mindig másoknak tölts szakét, soha ne magadnak. Hagyd, hogy más töltse meg a poharadat, még akkor is, ha az egész csoportnak töltöd.
2. Amikor másoknak bort töltesz, mindkét kezeddel fogd az edényt, függetlenül attól, hogy milyen kicsi. Ha az egyik kezeddel fogod az üveget, a másikat helyezd rá az ital iránti tiszteleted jeléül.
3. Ha átadod a poharadat megtöltésre, tegyél a tenyeredre, és a másik kezed ujjaival fogd meg oldalt. Ezután emeld fel a kezed a pohárral a szakét kitöltője felé. Ez egyben a tisztelet jele is.
4. Ha munkahelyen iszol, vagy a munkahelyi sikereket ünnepled, vannak más árnyalatok is. Amikor egy magasabb rangú kollégádnak töltesz bort, a szaké poharat két kézzel kell fogni. Ha egy alacsonyabb rangú alkalmazottnak töltesz bort, a poharat csak egy kézzel is lehet fogni. Hasonlóképpen, egy felettes csak egy kézzel, míg egy alacsonyabb rangú alkalmazott mindkét kézzel is felszolgálhatja a poharat, a fent leírtak szerint.
5. Ha barátokkal vagy informális környezetben iszol szakét, a szakét egy kézzel kell kitölteni és felszolgálni, különösen egy férfiak által dominált környezetben. Ne felejtsd el azonban a borospoharat az asztal felett a töltögető személy felé emelni.
Pohárköszöntőnél emeld fel a kezed egy csésze szakéval!
Függetlenül az italtól – szaké, sör, bor vagy erős ital –, udvarias megvárni, amíg az összes csésze, pohár és egyéb ivóedény megtelik, mielőtt felemelnénk a sajátunkat és pohárköszöntőt mondanánk. A hagyományos japán kifejezés erre a „kanpai!”. Ezután mindenki felemeli a csészéjét és a poharát, és megkoccintatja őket.
Ha munkahelyen iszol, akkor koccintáskor a fiatalabb alkalmazottak poharainak alacsonyabban kell lenniük, mint a vezetőség poharainak.
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 1
Minden szakéval készült recept
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
