Rizsecet

Ez egy ecet, amelyet különféle rizsfajtákból készítenek: fehér, fekete vagy vörös rizsből, illetve rizsborból (szakéból) erjesztéssel. A rizsecet többféle színben kapható, a tisztától a vörösön át a barnáig, és változó erősségű. Különbözik a következőktől: desztillált ecet nagyon lágy és édes ízű.

A rizsecetet húsok és halak pácjaiban, sushi főtt rizsének ízesítőjeként, salátaöntetként és szószok készítésekor használják; az italokat fekete rizsfajták ecetéből készítik.