Idő: 6 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A népszerű japán kushiyaki kebab ezen változata lazacot és shiitake gombát kombinál, amelyek umami ízt kölcsönöznek neki. A lazacfilét mirin, szaké és miso keverékében előpácolják; a keveréket ezután grillezés közben a kebabokra kenik, így finom mázat kapnak. A befejező simítás a hagyományos furikake fűszerkeverék vagy shichimi togarashi megszórása – válaszd ki a kedvencedet!

Hozzávalók:

• 1/4 csésze mirin
• 1/4 csésze szaké
• 1/4 csésze világosbarna cukor
• 1/4 csésze könnyű miso paszta
• 700 g lazacfilé bőrrel (középső rész), megtisztítva és 2,5 cm-es kockákra vágva.
• 6 shiitake gomba, szárak nélkül, kalapjai 4 darabra vágva
• Növényi olaj a grillrács kikenéséhez
• Furikake vagy shichimi togarashi, tálaláshoz
• Speciális felszerelés4 lapos, 25 cm hosszú bambusznyárs, 30 percig áztatva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

lazac, shiitake gomba, szója szósz, miso (szójababpaszta), szaké

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Áztass be négy bambusznyársat vízbe 30 percig.
  
  Közben keverjük össze a mirint és a szakét egy kisebb lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a barna cukrot, és időnként megkeverve főzzük 1-2 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. lépés
• Add hozzá a miszót, és keverd 1-2 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd kihűlni, majd öntsd le a pác negyedét, és tedd félre a kebabok megkenéséhez. Öntsd a maradék pácot a sütőtálban lévő lazackockákra, és forgasd át, hogy teljesen befedje.
3. lépés
• Fedjük le, és tegyük hűtőbe a halat és a maradék pácot legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára.
4. lépés
• Melegítse elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra. Kenje meg vékonyan a forró rácsokat növényi olajjal.
5. lépés
• Vedd ki a lazacot a pácból, és töröld szárazra papírtörlővel. Fűzz fel 5-6 darab lazacot és shiitake gombafejet minden nyársra, felváltva, és szúrd át a lazac húsát és bőrét is.
6. lépés
• Helyezd a nyársakat a grillsütőre, és mindegyik kebabot enyhén szórd meg sóval. Grillezd 1 percig mindkét oldalát (az egyenletes átsülés érdekében). Folytasd a grillezést folyamatos forgatással, amíg a shiitake csirkés hentesek megpuhulnak, a lazac pedig megbarnul és teljesen átsül, további 10 percig.
7. lépés
• Kenj meg egy kevés félretett páccal minden kebabot. Grillezd, amíg a máz enyhén karamellizálódik, 2-3 percig. Vedd le a kebabokat a grillről, és szórd meg furikake vagy togarashi szósszal.

Szavazatok: 2