Szivárványos cupcakesek

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk szivárványos cupcake-eket

Az étel fotója: Ryan Dausch

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 cupcake

Szivárványos cupcakes - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1 és 3/4 evőkanál. cukrászati liszt (liszt és keményítő keveréke)
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2/3 csésze teljes tej, szobahőmérsékletűre melegítve
1 citrom finomra reszelt héja és 1/2 citrom leve
1 teáskanál vanília kivonat
170 g (12 evőkanál) szobahőmérsékletű vaj
1 csésze cukor
3 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
Piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila gél alapú ételfesték

Krém a tojásfehérjén

2/3 csésze cukor
2 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
1/4 csésze hideg víz
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál borkősav só (borkősav)
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukrászati liszt, tej, tojások, vanília kivonat, borkősav, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd el a cupcake-eket: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 12 muffinformát sütőpapírral. Egy kis tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót; tedd félre. Egy másik kis tálban keverd össze a tejet, a citromlevet és a vaníliát; tedd félre.
Egy nagy tálban keverd habosra a vajat, a 3/4 csésze cukrot és a citromhéjat közepes-magas sebességen, körülbelül 5 percig.

Csökkentsd a sebességet, oszd a lisztes keveréket három, a tejes keveréket pedig két részre, és forgasd a krémes vajhoz, felváltva. Növeld a mixer sebességét magasra, és keverd alaposan simára.

Egy nagy tálban keverővel, magas fokozaton verjük fel a tojásfehérjét. Fokozatosan adjuk hozzá a negyed csésze cukrot.

A kapott keveréket két részletben keverjük a kész tésztához. Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre; mindegyik részhez adjunk 1-3 csepp ételfestéket, és alaposan keverjük össze.
Öntsd a lila tésztát a muffin sütőformák aljába (kb. 1,5 teáskanálnyit formánként), majd a kék, zöld, sárga, narancssárga és piros tésztát.

Süsd a muffinokat a sütőben körülbelül 20 percig. Hagyd őket a kikapcsolt sütőben 5 percig, majd vedd ki és hagyd teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet: Egy nagy fémtálban, dupla forraló felett (a tál ne érjen a víz felszínéhez), keverjük össze a cukrot, a tojásfehérjét, a vizet, a vaníliát, a borkőport és a sót.

Anélkül, hogy kivennénk a tálat a dupla forralóból, keverjük a keveréket egy robotgéppel közepes sebességgel 5-7 percig, amíg habos nem lesz. Vegyük ki a tálat a dupla forralóból, és hagyjuk hűlni 5 percig. Töltsünk meg egy kerek hegyű zacskót a krémmel, és vonjuk be vele a muffinokat.