Kókuszos tekercs lekvárral

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk kókuszos tekercset lekvárral

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A macesznek, amelyet hagyományosan a zsidó pészah ünnepén fogyasztanak, nincs jellegzetes íze, de ez nem jelenti azt, hogy ugyanez vonatkozik a belőle készült ételekre is. Ez a színes, málnás töltelékkel töltött zsemle erre bizonyíték.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lekváros tekercs

1/4 csésze növényi olaj, plusz egy kevés a kikenéshez
1/3 csésze burgonyakeményítő, plusz egy kevés a szóráshoz
1 csésze édesített kókuszreszelék
1/3 csésze macesz
1/4 teáskanál só
1 citrom finomra reszelt héja és leve
8 nagy tojás
1 csésze kristálycukor
Porcukor, a szóráshoz
1 csésze málnalekvár
Friss málna díszítéshez (opcionális)

Zománc

2 nagy tojásfehérje
1/2 csésze cukor
1/4 teáskanál finomra reszelt citromhéj
2 teáskanál citromlé
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: macesz, tojások, kókuszpehely, málnalekvár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra.

Egy ecset segítségével kenj ki egy 27 x 42 cm-es (11 x 17 hüvelykes) tepsit növényi olajjal. Béleld ki sütőpapírral. Kend ki újra, és szórd meg vékonyan burgonyakeményítővel, a felesleget pedig távolítsd el.
A kókuszpelyhet terítsd szét egy külön tepsiben. Süsd a sütőben, amíg enyhén megpirul, körülbelül 8 percig. Hagyd kihűlni. A kókuszpelyhet aprítógépben finomra daráld, de félreteszel belőle negyed csészényit, majd add hozzá a maceszhez, és turmixold újra. Tedd át egy nagy tálba, és keverd hozzá a burgonyakeményítőt és a sót.

Egy tálban keverj össze 1/4 csésze növényi olajat a citromhéjjal és -lével. Tedd félre. Tedd a tálba a megtisztított tojásokat, és öntsd fel forró csapvízzel. Hagyd állni 5 percig.

Ezután üsd fel a tojásokat egy tálba, és add hozzá a cukrot. Közepes-alacsony fokozaton keverd habosra, amíg világos és fehér nem lesz, körülbelül 1 percig. Növeld a sebességet (kicsit a maximumnál kisebbre), és verd sűrű, habos állagúra, körülbelül 12 percig. Egy szilikon spatulával óvatosan forgasd bele a felvert tojásokat és a cukrot a kókuszos keverékbe, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá a citromos-vajas keveréket. Terítsd szét a keveréket egy sütőlapon.
Süsd addig, amíg a sütemény aranybarna nem lesz, és nyomás után már nem marad bemélyedés, körülbelül 18-20 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 5 percig anélkül, hogy levennéd. Húzz végig egy kést a sütemény szélén, hogy meglazuljon.
Szórj meg enyhén porcukorral egy konyharuhát, és fordítsd rá a süteményt. Távolítsd el a sütőpapírt. A hosszabbik oldalától kezdve óvatosan tekerd fel a süteményt a konyharuha segítségével, majd szorosan tekerd a tekercs köré. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 15 percig.
Tedd a tojásfehérjét, a cukrot, a citromlevet és -héjat, valamint egy csipet sót egy hőálló tálba. Helyezd egy fazék forrásban lévő víz fölé. Ne engedd, hogy a tál hozzáérjen a forrásban lévő vízhez. Verd addig, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Vedd le a tálat a tűzről, és közepes sebességgel keverd robotgéppel, amíg a keverék besűrűsödik, fényes nem lesz, és kihűl, körülbelül 3-5 percig.
A kihűlt süteményt tekerd ki, és kend meg málnalekvárral. Tekerd fel újra, kend meg krémmel, és szórd meg negyed csésze kókuszreszelékkel. Málnával tálald.