Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Kókuszos tekercs vajas-rumos krémmel - részletes recept.

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Vaj, a kikenéshez
• 1 csésze prémium búzaliszt, plusz még egy kevés a szóráshoz
• 1,5 csésze kristálycukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál só
• 4 nagy tojás, fehérjét elválasztva a sárgájától, és 2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1/2 csésze kókusztej, szobahőmérsékletű
• 1,5 teáskanál kókuszkivonat
• Egy csipetnyi borkősav
• Porcukor, a szóráshoz
• 1 evőkanál könnyű rum

A krémhez:

• 6 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 1 evőkanál és 2 evőkanál kristálycukor
• 350 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű, darabokra vágva
• 3 evőkanál könnyű rum
• 4 csésze kókuszreszelék

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, porcukor, tojások, kókusztej, kókuszpehely, kókuszkivonat, borkősav, rum

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A piskóta elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj ki vajjal egy 28 x 43 cm-es tepsit, és béleld ki az alját sütőpapírral. Vajazzd ki vékonyan a sütőpapírt, és szórd meg liszttel, a felesleget rázd le.
2. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, 1 csésze kristálycukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy nagy tálban keverjünk össze 4 tojássárgáját, a növényi olajat, a kókusztejet és a kókuszkivonatot. A tojásos keveréket két részletben forgassuk a lisztes keverékhez.
3. lépés
• Közepes sebességű robotgéppel verjünk fel 6 tojásfehérjét és a borkőport, amíg habos nem lesz. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot; folytassuk a verést, amíg kemény hab nem képződik. A felvert tojásfehérje keverék egyharmadát adjuk a lisztes keverékhez, forgassuk át egy gumilapáttal, majd óvatosan forgassuk bele a maradék keveréket.
4. lépés
• Öntsük a tésztát az előkészített sütőlapra, és süssük a sütőben aranybarnára, 15-20 percig. A kész állapotot egy spatulával ellenőrizzük, hogy a felületén egy bemélyedés keletkezik; a nyomás feloldása után ez visszatér. Egy késsel lazítsuk meg a sütemény széleit, majd hűtsük kissé. Szórjunk meg porcukrot egy nagy lapot sütőpapírral. Fordítsuk meg a süteményt a sütőpapírra, és tegyünk rá egy másik lapot. Kenjük meg a süteményt rummal.
5. lépés
• Készítse el a krémet: Egy hőálló tálban keverd össze a tojásfehérjét és a kristálycukrot. Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (a víz ne érjen a tál aljához), és verd addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vedd ki a tálat a fazékból, és hagyd kissé kihűlni.
6. lépés
• Egy mixerrel közepes-magas sebességgel verjük fel a tojásfehérje keveréket, amíg sűrű hab nem képződik, 12-15 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz, további 5-7 percig. (A keverék eleinte szemcsés lesz.) Adjuk hozzá a rumot, és verjük újra.
7. lépés
• Kenj meg 2 bögre tejszínt a piskótára, majd szórd meg 2 bögre kókuszreszelékkel. A rövidebbik végétől kezdve egy sütőpapír segítségével tekerd fel a piskótát rudacskává. Helyezd a rudat egy tálalótányérra, a varrásos felével lefelé. Fedd be a rudat a maradék krémmel, és szórd meg a maradék kókuszreszelékkel.

Szavazatok: 1