Ribizli lekváros tekercs kókuszos mázzal
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
A tekercs illatos, enyhén kókuszos ízű piskótából készül, ribizlilekvárral megkenve. Édes-savanyú íze harmonikusan kiegyensúlyozza a tekercs édességét. Hogy a sütemény a töltelékkel feltekerve ne repedjen meg, feltekerés közben hagyjuk kihűlni, majd lekvárral megkenjük. A tekercs tetejét légies habcsókmázzal vonjuk be, és pirított kókuszreszelékkel díszítjük. Nagyon ünnepi és impozáns hatást kelt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Piskótatészta
- 1/4 csésze kókuszolaj, megolvasztva és lehűtve, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
- 1 evőkanál süteményliszt + extra a tepsi meglocsolásához
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 6 nagy tojás
- 1 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál kókuszkivonat
- Porcukor, a szóráshoz
Töltelék és máz
- 0,5 csésze édes kókuszreszelék
- 2 nagy tojás fehérje
- 0,5 csésze kristálycukor
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- Egy csipet só
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál kókuszkivonat
- 3/4 csésze ribizli lekvár
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kókuszolaj, süteményliszt, sütőpor, tojások, cukor, kókuszkivonat, porcukor, kókuszpehely, citromlé, vanília kivonat, ribizlilekvár
Az étel elkészítése a recept szerint:
Süsd meg a piskótát:
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki kókuszolajjal egy peremes tepsit vagy egy 27,5 x 42 cm-es tepsit; béleld ki az alját sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt kókuszolajjal, és szórd meg liszttel, a felesleget pedig rázd le.- Szitáld a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba; tedd félre. Tedd a tojásokat (héjukban) egy közepes tálba, és öntsd fel forró csapvízzel; hagyd állni 5 percig, majd szűrd le. Törd fel a tojásokat egy külön nagy tálba, és add hozzá a kristálycukrot. Elektromos habverővel közepes-alacsony fokozaton verd 30 másodpercig, majd növeld a sebességet közepes-magas fokozatra, és verd sűrűre és habosra, 8-10 percig. Verd alaposan fel, hogy a tészta jól megkeljen. Öntsd a tojásos keveréket a lisztes keverékre, és óvatosan forgasd bele egy gumispatulával. Add hozzá az olvasztott kókuszolajat és a kókuszkivonatot, és gyúrd tésztává. Nyomkodd a tésztát az előkészített tepsibe; süsd addig, amíg a tészta vissza nem pattan, ha óvatosan megnyomod, körülbelül 18 percig. Hagyd hűlni a sütőlapon 5 percig.
- Bőven szitálj porcukrot a meleg piskótára, és lazítsd le a széleit egy késsel. Helyezz egy tiszta konyharuhát (ne frottírt) a süteményre. Helyezz egy másik sütőlapot a törölközőre, és fordítsd a süteményt mindkét tepsivel együtt a törölközőre. Vedd le a felső sütőlapot és a sütőpapírt. A rövidebbik végétől kezdve tekerd fel a süteményt és a törölközőt egy rudacska formára. Tedd a süteményt a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a mázat:
Terítsd szét a kókuszreszeléket egy sütőlapon, és süsd 175°C-on, egyszer megkeverve, amíg enyhén megbarnul, 5-7 percig. Hagyd kihűlni. Verd fel a tojásfehérjét, a kristálycukrot, a citromlevet és a sót egy hőálló tálban, amelyet egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezel (a tál alja ne érjen hozzá a vízhez). Melegítsd, amíg a cukor fel nem oldódik, 2-3 percig. Vedd ki a tálat a vízfürdőből, és verd fel a tojásfehérje keveréket egy elektromos habverővel közepes sebességen, amíg kihűl, fényes és sűrű nem lesz, körülbelül 6 percig. Keverd hozzá a vanília- és kókuszkivonatot.- Óvatosan tekerd ki a tekercset. Kend meg a piskótát a lekvárral, kb. 0,5 cm-t hagyva a széleitől; tekerd fel újra (törlő nélkül). Vágd le a végeit egy recés késsel. Tedd a tekercset egy tálalótálra, és kend meg a mázzal a teljes felületét és az oldalát. Szórd meg pirított kókuszreszelékkel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
