Sütés nélküli lime-os pite sűrített tejjel

Szavazatok: 4

Idő: 25 perc plusz a kötési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Egy hihetetlenül egyszerű, mégis gyönyörű és finom desszert, tökéletes nyárra. A lime-os pite klasszikus amerikai desszertnek számít, sőt Florida hivatalos állami pitéjeként is elismert. A recept első hivatalos említése a 19. századra nyúlik vissza, de valószínű, hogy a tengerészek már jóval korábban készítettek valami hasonlót. Ez magyarázza a sűrített tej használatát, amely hűtés nélkül nem romlik meg, és a kekszét, mivel a klasszikus recept sütés nélküli tésztát ír elő. A pite fagyasztott változatát később, a 20. században találták fel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1,5 csésze morzsolt graham keksz (10 keksz)
1/4 csésze cukor
85 g olvasztott vaj

Pite

6 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű*
1/4 csésze cukor
400 g sűrített tej
2 evőkanál reszelt limehéj
3/4 csésze frissen facsart limelé (4-5 lime-ból)

Feltét

1 csésze (250 ml) hideg tejszín
1/4 csésze cukor
1/4 teáskanál vanília kivonat
Vékony lime gerezdek

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, lime héja, citromlé, vanília kivonat, sűrített tej, krém, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

TortaEgy tálban keverd össze a graham keksz morzsáját a cukorral és a vajjal. Nyomkodd egy 23 cm-es piteforma aljába és oldalába, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen. Süsd 10 percig, amíg megszilárdul és aranybarna nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
TöltőEgy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve, verjük fel a tojássárgáját és a cukrot magas fokozaton 5 percig, amíg kemény nem lesz. Közepes fokozaton járatva adjuk hozzá a sűrített tejet, a lime reszelt héját és a lime levét. Öntsük a megsült tésztára, és fagyasszuk le.

DekorációEgy habverővel ellátott elektromos keverőtálban verjük fel a tejszínt nagy sebességgel, amíg kemény habok nem képződnek. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, és verjük addig, amíg kemény habok nem képződnek.
Egy kanál vagy zacskó segítségével díszítsd a pitét tejszínhabbal és lime-gerezdekkel. Fagyaszd le néhány órára vagy egy éjszakára.

Séf megjegyzései *

Ha aggódsz a nyers tojások miatt ebben a receptben, keverd össze a sárgáját 0,5 csésze lime levével a hozzávalók listájából, és tedd egy dupla forralóba. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg a keverék eléri a 60 °C-ot. Használd ezt a nyers tojássárgája helyett, és ne felejtsd el hozzáadni a maradék 1/4 csésze lime levét a töltelékhez a sűrített tejjel és a reszelt héjával együtt..