Lime-os pite cupcakes

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Key Lime Pie Cupcakes-t

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Tápérték adagonként:

Kalória 316, összes zsír 16 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 39 G., rost 0 G., koleszterin 108 mg, nátrium 106 mg, cukor 25 G.

Ezek a muffinok, bár vizuálisan vonzóak, még finomabbak, ha megkóstoljuk a finom, krémes közepüket. Az amerikai lime-os pite ihlette, tökéletesen visszaadják az édes és fanyar citrusfélék, valamint a hűsítő krém jellegzetes kombinációját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
1,5 csésze kristálycukor
4 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat
3 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál finomra reszelt limehéj
0,5 teáskanál finom só
1 csésze tej
Lime Curd
Lime máz
0,5 csésze zúzott graham keksz
lime gerezdek díszítéshez

Lime Curd

5 nagy tojássárgája
Egy csipet finom só
110 g sótlan vaj, kockára vágva
0,5 teáskanál reszelt limehéj
3/4 csésze kristálycukor
0,5 csésze frissen facsart vagy bolti limelé

Lime máz

4 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten
80 g szobahőmérsékletű krémsajt
0,5 csésze sűrített tej cukorral
3 evőkanál frissen facsart vagy bolti limelé
0,5 teáskanál vanília kivonat
0,5 csésze porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, lime héja, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki papírkapszlikkal egy normál 12 db-os muffinformát.
Egy nagy tálban keverd simára a vajat. Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd habosra, körülbelül 3 percig. Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd addig, amíg teljesen be nem áll. Keverd hozzá a vaníliát.

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a lime héját és a sót. Add a lisztes keverék egyharmadát a vajas keverékhez, majd habverővel add hozzá a tej felét. Ismételd meg a folyamatot, de a liszttel fejezd be. Gyúrd simára, de ne verd túl.
Oszd el a tésztát az előkészített muffinpapírok között, kétharmadig töltve őket. Süsd addig, amíg a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a teteje enyhe nyomásra vissza nem pattan, 18-22 percig. Hagyd a muffinokat a formákban 10 percig hűlni egy rácson, majd vedd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Közgyűlés:

Öntsd a lime túrót egy 0,5 cm-es habzsákos flakonba. Töltsd meg a muffinokat a túróval úgy, hogy a hegyét a tetejébe szúrod, és összenyomod (kb. 2 evőkanálnyit egyszerre); a muffinok nehezebbek lesznek, és a túró elkezd kifolyni a habzsákból.
Keverd össze a lime-mázt, és mártsd bele mindegyik muffin tetejét. A felesleges mázat hagyd visszacsepegni a tálba.
A cupcake széleit forgasd meg zúzott graham keksszel, majd helyezd egy tálalótálra. Ízlés szerint díszítsd egy lime-szel.
Lime Curd:

Egy kis, vastag aljú lábasban keverjük össze a tojássárgáját, a kristálycukrot, a lime levét és a sót. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük körülbelül 6 percig, vagy amíg a keverék elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy befedje a kanál hátulját, és eléri a 71°C-ot egy cukorhőmérőn.
Vedd le a túrót a tűzről, és szűrd át egy finomszövésű szűrőn egy közepes tálba. Add hozzá a vajat, darabonként, és keverd addig, amíg teljesen el nem keveredik. Add hozzá a lime héját, és fedd le folpackkal, közvetlenül a túró felszínére helyezve.
Hagyjuk a lime túrót teljesen kihűlni, körülbelül 1 órán át.
Lime máz:

Közepes sebességű robotgéppel verjük simára a krémsajtot és a vajat, körülbelül 2 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, miközben a tál oldalát is lekaparjuk. Keverjük hozzá a limelevet és a vaníliát. Alacsony sebességen keverve fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és verjük simára. Hűtsük 30 percig.