A legjobb lime-os pite

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez az élénk, édes-savanyú krémes pite Florida állam kulináris ikonja. Elkészítése annyira egyszerű, hogy a nyári jellegzetességeddé válik. A fő összetevő a karibi limelé (Kee lime), amelynek enyhén virágos illata van a hagyományos lime-okhoz képest. De ha nem találsz Key lime-ot (vagy üveges levet), használhatsz sima lime-ot is. Ugyanolyan finom!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1,5 csésze morzsolt graham keksz
1/4 csésze barna cukor
Egy csipet durva só
55 g olvasztott vaj

Töltő

2 csésze sűrített tej cukorral
0,5 csésze tejföl
1 csésze limelé, lehetőleg frissen facsarva
2 nagy tojássárgája
1/4 teáskanál só
2 teáskanál limehéj + egy kevés a díszítéshez

tejszínhab a tetejére

1 csésze tejszín
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
Speciális felszerelés22 cm átmérőjű üveg vagy fém piteforma.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, citromlé, tejföl, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Torta:

Egy közepes tálban villával keverjük össze az összetört graham kekszet, a barna cukrot és a sót. Öntsük hozzá a vajat, és folytassuk a keverést, amíg a keverék nedves homokhoz nem hasonlít. Öntsük a keveréket egy üveg vagy fém piteformába, és egyenletes rétegben terítsük el. Nyomjuk egy mérőpohár alját erősen az aljába és az oldalába. Süssük, amíg a tészta száraz és enyhén megbarnul, 7-10 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni egy rácson, amíg elkészítjük a tölteléket.

Töltő:

Egy robotgép táljában, a keverőlapáttal együtt keverjük össze a sűrített tejet és a tejfölt. Közepes sebességen verjük simára, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a lime levét, a tojássárgáját, a sót és a lime héját, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz, körülbelül 2 percig. Kenjük a tölteléket a tésztára. Süssük 15-20 percig, amíg a pite majdnem megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. Hűtsük ki a pitét egy rácsra helyezve szobahőmérsékletűre, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára.
Tejszínhab:

Egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve, keverjük össze a tejszínt, a porcukrot és a vaníliát. Nagy sebességgel verjük, amíg kemény csúcsok nem képződnek. A felvert tejszínt tegyük egy nagy, csillag alakú csővel ellátott tésztazsákba. Nyomjuk a felvert tejszínt a pitére. Szórjuk meg lime héjával.

Jegyzet

Használhatsz bolti, zúzott graham kekszet, vagy összetörheted magad is. Ehhez 11 graham kekszlapot aprítógépben finomra őrölj.