Almás pite mazsolával és fahéjjal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk almás pitét mazsolával és fahéjjal

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Az ősz a betakarítás ideje, és különösen gazdag almában. Ezek a csodálatos gyümölcsök nemcsak tápanyagokban és rostokban gazdagok, hanem hihetetlenül széleskörű kulináris lehetőségeket is kínálnak. A kemény, savanykás vagy édes-savanykás fajták tökéletesek a pitékhez; a töltelékben nem veszítik el formájukat, és nem szívják magukba a cukrot, édesek lesznek anélkül, hogy ragacsosak lennének. Ez az almás pite nemcsak finom, de gyönyörű is, köszönhetően a jellegzetes miniatűr fahéjas csiga tetejének.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

400 gramm pitealapok
3 evőkanál liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
6 evőkanál (90 g) vaj, szobahőmérsékleten
3/4 csésze kristálycukor
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1/3 csésze sötét mazsola
1/3 csésze arany mazsola
1,8 kg különböző fajtájú alma, például Granny Smith, Golden Delicious és McIntosh
1 citrom leve
0,5 teáskanál reszelt szerecsendió
Egy csipet só
1 nagy tojás, enyhén felverve
2/3 csésze porcukor, opcionális
2 evőkanál tej, plusz szükség szerint több (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, tojások, tej, almák, mazsola, citromlé, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bélelj ki egy 23 cm-es piteformát 1 darab tésztával, és tedd hűtőbe, amíg készen nem állsz a pite összeállítására.
Fahéjas tekercs pite feltétA maradék tésztát borítsd ki lisztezett felületre, és kenj rá egyenletesen 2 evőkanál (30 g) vajat. Egy kis tálban keverj össze 1/4 csésze kristálycukrot 1 teáskanál fahéjjal, és szórd meg egyenletesen a vajjal; az ujjaiddal finoman nyomkodd meg, hogy a keverék jobban tapadjon.

A tésztát szorosan nyújtsd fel egy rudat. Vágj le kb. 3,5 cm-t mindkét végétől, és vágd a rudat keresztben 1,2 cm vastag darabokra. Helyezd őket a vágott felükkel lefelé lisztezett sütőpapírra, szoros kört formálva. Szórd meg vékonyan liszttel, majd óvatosan nyújtsd ki egy 25 cm átmérőjű körré. Helyezd a sütőpapírt egy sütőlapra, és tedd hűtőbe, amíg össze nem állítod a pite-et.
Tedd a sötét és aranybarna mazsolákat egy közepes tálba, és öntsd fel forró vízzel. Hagyd ázni és puhulni körülbelül 5 percig, majd szűrd le.
Almás töltelékHámozd meg és távolítsd el az almák magházát, vágd őket 1,2 cm vastag szeletekre, majd tedd egy nagy tálba a maradék 1/2 csésze (0,5 csésze) cukorral és citromlével. Olvaszd fel a maradék 4 evőkanál (60 g) vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon.

Add hozzá az almákat, és főzd, időnként megkeverve, amíg a kemény almák megpuhulnak, de még megtartják formájukat, ez 15-18 perc. (Az édesebb almák, mint például a Mackintosh, nagyon puhák lesznek, és több levet bocsátanak ki.) Keverd hozzá a lisztet, a maradék fél teáskanál fahéjat, a szerecsendiót és a sót, és keverd addig, amíg a leve besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vedd le a lábast a tűzről, keverd hozzá a mazsolát, és hagyd teljesen kihűlni a tölteléket (a töltelék letakarva, hűtőszekrényben akár 2 napig is tárolható).
Töltsd meg a töltelékkel a formát, és egyenletes rétegben terítsd el. Fordítsd meg a fahéjas tekercs tésztáját, és helyezd a pite tetejére, közben távolítsd el a sütőpapírt (nem baj, ha a rétegek kissé elválnak a folyamat során). Nyomd össze a tésztarétegeket. Hajtsd be a tészta széleit, és csípd össze őket ízlés szerint. Kend meg tojássárgával, és tedd hűtőbe 30 percre.
Helyezd a sütőlapot a sütőbe, és melegítsd elő 205°C-ra. Helyezd a piteformát a sütőlapra, és süsd, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz, a töltelék pedig buborékos, körülbelül 50 percig. (Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedd le a pitét alufóliával.) Tedd át egy rácsra, és hagyd kissé kihűlni.
ZománcEgy tálban keverjük simára a porcukrot és a tejet, amíg sima és krémes nem lesz (ha a máz túl sűrű, adjunk hozzá több tejet, evőkanálonként). Öntsük a mázat a süteményre.