Almabor (almabor)

Ez egy 2–7% alkoholtartalmú alkoholos ital, almából készül. Az almabor aranysárga vagy borostyánszínű, kellemes alma aromájú és enyhén savanykás ízű.

Angliában a sör mellett almabort is gyártanak, amelynek magasabb az alkoholtartalma, mint más országokban. Franciaországban az almabor kevésbé alkoholos és szénsavas; pezsgős almabornak hívják. Az almaléből, erjesztés nélkül készült almabor egy alkoholmentes almaital; Észak-Amerikában szintén almabornak nevezik.

Az alacsony alkoholtartalmú almabor alapanyagául szolgáló almamustot különböző érettségi fokú almákból készítik, édes musttal kombinálva. körtefajták, birsalma, berkenye, ribizli és eper, ami számos ízvariációt kölcsönöz a mustnak. Természetes erjedés után az almamustot a szükséges mennyiségű cukorral áztatják, hogy száraz vagy édes almabort kapjanak; az erjedés egy hónapig tart.

A mustot ezután derítik, majd egy ideig másodlagos erjedésben részesítik. Az így kapott almabort vagy almaecet készítésére használják, vagy Calvados alapanyagaként, majd lepárolják és érlelik, vagy további 2-3 hónapig érlelik, így fiatal almabort, azaz almabort kapnak.

Az érlelési folyamat során az almabort különféle növényi anyagokkal ízesítik, beleértve a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot és a koriandermagot. Az almabort ezután tisztítják és pasztőrözik a hosszú távú tárolás érdekében.