Almás morzsás pite mandulás morzsával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk almás morzsás pitét mandulás morzsával

Kevésbé összetett, mint a hagyományos dupla tésztájú változat, ez az almás pite ropogós feltéttel van bevonva, amely gyönyörűen illik a puha töltelékhez. Az almalé főzése segít az ízek koncentrálásában, míg a vajon való pirítás karamellizált kérget eredményez, gazdag, édes ízt adva a pitének.

Idő: 6 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6 – 8

Fahéjjal és szegfűszeggel párolt alma töltelékként szolgál ebben a házi készítésű piteben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta

2,5 csésze univerzális liszt, plusz még egy kevés a nyújtáshoz
4 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
14 evőkanál hideg vaj, kockára vágva
1 nagy tojás és 2 evőkanál hideg víz

Töltő

1,3 kg alma
2 evőkanál citromlé
2/3 csésze barna cukor
4 evőkanál (60 g) vaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál szerecsendió

Streusel

1 csésze liszt
1/2 csésze cukor
1/4 teáskanál só
6 evőkanál (90 g) szobahőmérsékletű vaj
1/2 csésze szeletelt mandula

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, prémium liszt, tojások, barna cukor, citromlé, fahéj, szegfű, gyömbérgyökér, szerecsendió, streusel, omlós tészta, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

A teszthezA lisztet, a cukrot és a sót aprítógépben keverjük simára. Adjuk hozzá a vajat, és addig turmixoljuk, amíg a keverék sárga kukoricaliszthez hasonlít, borsónyi vajdarabokkal összekeverve. Adjuk hozzá a tojásos keveréket, és turmixoljuk, amíg a tészta össze nem áll. Vegyük ki a tésztát, óvatosan formázzuk kör alakúra, csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 1 órára, de legfeljebb 2 napra.
A töltelékhezÖntsön citromlevet egy közepes tálba. Hámozza meg az almákat, vágja félbe, majd 4 szeletre. Adja hozzá az almákat és a barna cukrot a tálhoz a citromlével együtt, és keverje össze.

Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a cukrot és az almát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék forrni kezd, körülbelül 2 percig. Fedd le, vedd vissza a lángot közepesre, és főzd lassú tűzön, amíg az almák megpuhulnak és kiengedik a levüket, körülbelül 7 percig.

Szűrd le az almákat egy közepes tál fölé helyezett szűrőedényben, hogy az összes levet kivond. Rázd meg a szűrőedényt, hogy a lehető legtöbb folyadékot kivond. Öntsd vissza a levet a lábasba, és közepes lángon párold, amíg besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, körülbelül 10 percig.

Egy közepes tálban keverd össze az almákat a levükkel, a fahéjjal, a sóval, a szegfűszeggel, a gyömbérrel és a szerecsendióval. Tedd félre hűlni.
A strusel feltéthezKeverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy közepes tálban. Add hozzá a vajat, és az ujjaiddal morzsold el a lisztes keverékben. Add hozzá a mandulát.

A pite összeállítása és sütéseHelyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és béleld ki egy sütőlappal. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd kör alakúra a tésztát. Helyezd sütőpapírra vagy sütőpapírra, és fagyaszd legalább 10 percig.

Helyezd a tésztát egy sütőlapra. Ha szükséges, nyomd össze a széleit, hogy szorosan záródjon. Add hozzá a tölteléket, és egyenletes rétegben terítsd el. Tetejére kend a feltétet.

Süsd a pitét az előmelegített tepsiben, amíg a tészta aranybarna nem lesz, körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt hagyd a pitét legalább 3 órán át hűlni egy rácson.

Recept citromos pite mandulás morzsával.