Formázott sütik

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 – 48 süti

A hagyományos karácsonyi cukros sütik puhábbak, mint ezek a csokoládés sütik, de a tészta hihetetlenül sokoldalú – szinte bármilyen formára formázhatók, könnyen elkészíthetők, és viszonylag sokáig elállnak. De néha szeretnénk valami újat adni egy ismerős desszerthez, és ilyenkor adhatunk egy kis csokoládét a tésztához. Ezek a sütik önmagukban is csodálatosak, rágósak és omlósak, de díszíthetjük őket egy élénk mázzal is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti

0,5 teáskanál finom só
2 és 1/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a felületek lisztezéséhez
0,5 csésze kakaópor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
165 g vaj, szobahőmérsékletű
1 nagy tojás
1 és 1/4 csésze cukor
0,5 teáskanál vanília kivonat
85 g étcsokoládé vagy keserű csokoládé, megolvasztva

Királyi cukormáz

900 g porcukor (kb. 7,5 csésze)
0,5 csésze + 2 evőkanál száraz tojásfehérje
Ételszínezék (például gél), opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, étcsokoládé, kakaó, vanília kivonat, porcukor, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát, majd tegyük félre.

Tedd a vajat egy álló mixer táljába, amire fel van szerelve a keverőlapát (vagy használj egy nagy tálat és egy kézi mixert), és közepes-magas sebességen verd simára.
Add hozzá a cukrot, és verd további körülbelül 4 percig, amíg könnyű és habos nem lesz, szükség szerint kapard le az oldalát, és keverd vissza a tálba. Add hozzá a tojást és a vaníliát, és verd simára. Öntsd hozzá az olvasztott csokoládét, és verd simára.

Csökkentsd a mixer sebességét közepes-alacsonyra, és két részletben add hozzá a lisztes keveréket a tálhoz, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát és a habverőt. Keverd simára.

Oszd félbe a tésztát, és formázz belőle 2 lapos korongot. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, de akár 3 napra is. Vedd ki a tésztát a hűtőből 20-30 perccel a nyújtás előtt, hogy megpuhuljon.
Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő 175°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Helyezz egy darab sütőpapírt a konyhapultra, és szórd meg liszttel. Helyezz rá egy korong tésztát, szórd meg liszttel, és fedd be egy másik darab sütőpapírral. Nyújtsd ki 6 mm vastagságúra.

3,5-5 cm-es sütiformákkal szaggassunk ki sütiket a tésztából. Keverjük össze a maradékot, nyújtsuk újra, és szaggassunk ki még sütiket (ha a tészta túl puha lett volna, hűtsük le). Ismételjük meg a maradék tésztakorongokkal. Helyezzük a sütiket adagokban az előkészített sütőlapokra, 2,5 cm távolságra egymástól.
Süsd 10-12 percig, amíg a sütik teteje száraznak nem tűnik, és már nem látszanak rajtuk az ujjlenyomatok. Hagyd a sütilapokon néhány percig hűlni, majd egy fém spatulával tedd át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Díszítsük ízlés szerint királyi cukormázzal. Szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig..

Jegyzet

A gél állagú ételfesték a legjobban a királyi mázzal működik, mivel a folyékony ételfestékkel ellentétben nem befolyásolja a máz vastagságát..

Királyi cukormáz

Egy álló mixer táljában keverjük össze a porcukrot, a száraz tojásfehérjét és 3/4 csésze vizet. Helyezzük rá a habverőt (vagy használjunk egy nagy tálat és egy kézi mixert). Közepes-alacsony sebességen keverjük, amíg a máz teljesen fehér és elég kemény nem lesz ahhoz, hogy csúcsokat tartson.

Adjon hozzá legfeljebb 1 evőkanál ételfestéket (ha használ), és szilikon spatulával keverje el, amíg a színe egyenletes nem lesz. Szobahőmérsékleten, műanyag fóliával letakarva, legfeljebb 2 napig tárolható. Használat előtt keverje újra simára.