Mézeskalács

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12-16 db formázott sütemény

Európában egyetlen karácsony sem teljes mézeskalács sütik nélkül. Otthon sütik, vásárokon árulják és szuvenírként adják őket. Azonban annyira sokoldalú csemege, hogy még az ünnepek alatt is kedvelt süteményekké váltak. Sűrű állaguknak köszönhetően bármilyen formára formázhatók, majd cukormázzal díszíthetők. Ez elegánssá és nemcsak ízletessé, hanem nagyon édessé is teszi őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti

220 g vaj, szobahőmérsékletű
0,5 csésze barna cukor
1/4 csésze melasz
2,5 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a serpenyők és a munkafelületek lisztezéséhez
1 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál szóda
0,5 teáskanál őrölt fekete bors
0,5 teáskanál finom só
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
1/8 teáskanál cayenne bors
Speciális felszerelés: bronzból készült, malac alakú sütiformák (13 cm hosszú x 7,5 cm széles)

Királyi cukormáz

2 tojásfehérje
3 csésze porcukor, habverővel keverjük el, hogy a csomók eltűnjenek
0,5 citrom leve
Ételszínezék, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, barna cukor, őrölt gyömbér, fahéj, vegyesfűszer, fekete bors, őrölt cayenne bors, szerecsendió, szegfű, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverjük össze a vajat, a cukrot és a melaszt. Csatlakoztassuk a keverőlapátot, és verjük habosra, körülbelül 3 percig. Közben egy külön tálban keverjük össze a maradék száraz hozzávalókat. Fokozatosan adjuk hozzá a vajas keverékhez, folyamatosan verve, amíg az összes hozzávaló alaposan össze nem keveredik.
Helyezd a tésztát a konyhapultra, és oszd három részre. Formázz mindegyik darabból korongot, és csomagold folpackba. Hűtőszekrényben tárold 1-2 órán át, de akár 3 napig is.

Helyezd a rácsokat a 175°C-ra előmelegített sütő közepére. Béleld ki a sütőlapokat sütőpapírral.
Bélelj ki két nagy lapot sütőpapírral, és szórd meg őket vékonyan liszttel. Helyezd a tésztakorongot a lapok közé, és nyújtsd ki 6 mm vastagságúra. Ismételd meg a maradék két résszel. Ezután formázz újra gombócokat a tésztamaradékokból, és használat előtt tedd vissza hűtőbe.
Vágd ki a sütiket, és egy eltolt lapáttal helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, 2,5 cm távolságra egymástól. Süsd 10-12 percig. Hagyd hűlni a tepsiben 5 percig.
Ezután tedd át a sütiket egy rácsra, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt mázzal díszítenéd.

Királyi cukormáz

A tojásfehérjét, a porcukrot és a citromlevet tedd egy nagy tálba. Kézi mixerrel verd kemény, fényes habverőre, 5-6 percig. Add hozzá az ételfestéket (ha használsz), és keverd alaposan össze. Öntsd a mázat egy vékony hegyű habzsákba, és díszítsd a sütiket.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / karácsonyi / Desszertek / Süti / Patrick és Gina Neely

Hasonló receptek