Fűszeres mézeskalács sütik

Szavazatok: 3

Idő: 5 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 alakú süti

Ezeket a sütiket már az első falattól kezdve hihetetlen fűszercsokor borítja. A melasz használata karamellás állagot és kellemes rágási élményt kölcsönöz a desszertnek. A cukor egyesíti a fűszerek összes ízét és aromáját, és tovább fokozza azokat. Ezek a sütik garantáltan melegen tartanak a téli hidegben!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a felületek lisztezéséhez és a tészta nyújtásához
3 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál őrölt fekete bors
1 teáskanál finom só
3/4 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál sütőpor
110 g vaj, szobahőmérsékletű, darabokra vágva
3/4 csésze kristálycukor
0,5 csésze melasz
1 nagy tojás
2 csésze porcukor
1/4 csésze száraz tojásfehérje
Dekorációfahéjas ízű cukorkák (például Red Hots), csokoládédarabok, mazsola vagy zselés cukorka
Speciális felszerelésegy kis ívelt tésztaspatulát

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, porcukor, őrölt gyömbér, fahéj, fekete bors, vegyesfűszer, őrölt cayenne bors, tojások, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütik készítéseEgy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a gyömbért, a fahéjat, a fekete borsot, a sót, a szódabikarbónát, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a cayenne borsot és a sütőport.
Egy nagy tálban elektromos habverővel közepes sebességen verjük fel a vajat és a kristálycukrot, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 3 percig (szükség szerint egy spatulával kaparjuk le a tál oldalát). Verjük hozzá a melaszt, majd a tojást (a keverék túrós állagú lesz).

Add hozzá a lisztes keveréket, és alacsony fokozaton verd simára a tésztát. Oszd két részre, formázz lapos korongot mindegyikből, és csomagold őket külön-külön folpackba. Hűtőbe tesd legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.

Helyezze a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítse elő a sütőt 175°C-ra. Béleljen ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
Vegyél ki 1 korong tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki jól meglisztezett felületen 6 mm vastagságúra; szükség esetén lisztezd meg a tészta tetejét és alját is, és egy eltolt alakú spatulával próbáld megakadályozni az összeragadást (ha a tészta repedezettnek tűnik, vagy leesnek darabkák, nyomd őket a külső széléhez).
Sütikiszúrókkal szaggass ki sütiket a tésztából, minimális helyet hagyva közöttük. Húzd ki a sütik körül maradt maradékokat, és egy kis, eltolt alakú spatulával helyezd a tésztát az előkészített sütőlapokra, körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól. Gyűjtsd össze a tésztamaradékokat, és nyújtsd újra; szaggasd ki a sütiket. Fagyaszd le körülbelül 15 percig, hogy megszilárduljanak.
Süsd körülbelül 12 percig, amíg a sütik tapintásra kissé megkeményednek, de ne hagyd, hogy a széleik megbarnuljanak. A sütési idő felénél forgasd meg a sütőlapokat, és forgasd meg őket. Ismételd meg a maradék tésztakoronggal.
Hagyjuk a sütiket a formában 5 percig hűlni, majd tegyük át egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni körülbelül 20 percig (hűlés közben keményebbek lesznek).
A máz elkészítéseEgy nagy tálban keverjük össze a porcukrot, a száraz tojásfehérjét és 3 evőkanál vizet, majd elektromos habverővel alacsony fokozaton verjük, amíg a máz besűrűsödik, ügyelve arra, hogy ne kerüljön túl sok levegő a keverékbe (a máznak hófehérnek és sűrűnek kell lennie, nem levegősnek és buborékosnak).
Tedd a mázat egy cipzáras zacskóba, és vágd le az egyik sarkát, hogy a kívánt méretű nyílást készíts. Díszítsd a sütiket tetszés szerint a mázzal, és amíg még nedves, ragaszd rá a cukorkákat. Hagyd a mázat szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át dermedni.