Coyotas sütik Sonorából

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

A mexikói Sonora államot tartják a prérifarkas nevű finom sütemény – egy süti és egy péksütemény hibridjének – szülőhelyének. A Sonorában hagyományosan sütött prérifarkas két réteg süteménytésztából áll, amelyek között egy finom barna cukros töltelék, a piloncillo található. A piloncillo kellemes karamellízt ad a prérifarkasnak, ami miatt annyira kedveltek ezek a sütemények. Süsd meg otthon a prérifarkast, és élvezd egy pohár meleg tejjel, akárcsak a mexikóiak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g apróra vágott piloncillo cukor, vagy 1 3/4 csésze sötétbarna cukor és 2 evőkanál melasz
1 és 1/4 csésze víz (langyos)
1 kg prémium liszt
1/4 teáskanál só
500 g sertészsír (durvára vágva, vagy főzőzsír)
25 g élesztő (por)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, barna cukor, disznózsír

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk 100 gramm piloncillo cukrot 1 csésze vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
Tegyen 1 kg lisztet, sót és zsírt egy álló mixer táljába. Keverje a keverőlapáttal alacsony sebességen, amíg a keverék szemcsés állagú nem lesz, apró zsírdarabokkal.

Add hozzá az élesztőt, a maradék vizet és a vízben oldott piloncillót. Folytasd a keverést, amíg alaposan össze nem keverednek és tészta nem áll össze.

Vedd ki a tésztát a keverőtálból, és folytasd a dagasztást kézzel 3 percig, amíg puha és nem tapadós nem lesz.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Keverjünk össze 350 g piloncillót 10 g liszttel. Osszuk a tésztát 45 g-os darabokra. Formázzunk belőlük golyókat, és nyújtsuk ki őket sodrófával. A körök felét helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Tegyünk 1 evőkanál lisztes-piloncillo keveréket minden tésztakör közepébe. Helyezzük rá a maradék köröket, és villával nyomkodjuk le a széleiket.
Süsd 30-40 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Vedd ki a kész prérifarkasokat a sütőből, tedd át őket a sütőlapokról, és hagyd kihűlni.