Belokrańska povitica sajttal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc

Egy hagyományos szlovén pite, amelyet feltekercselt tészta formájában készítenek. A "povitica" szó "zsemlét" jelent, és Délkelet-Szlovénia Bela Krajina régiójából származik. Különböző töltelékeket kennek liszttel, tojással, olajjal és ecettel összegyúrt vékony tésztára, majd tekercsbe sodorják. Ezek közül a tekercsek közül többet spirális alakban egy tepsibe helyeznek, és megsütik. A poviticát a receptben felsorolt töltelékekkel süthetjük: mazsolás ricottával vagy tepertős ricottával, vagy elkészíthetjük a sajátunkat is. A kész poviticának gyönyörű, szokatlan a vágása, így tökéletes ünnepi csemege. Szilveszter utáni reggelen teával tálaljuk reggelire.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

0,5 kg prémium liszt
1 felvert tojás
2 evőkanál növényi olaj
Egy csipet só
1 teáskanál almaecet
1/3 - 0,5 l langyos víz

Töltő

2 tojás (felverve)
2-3 teáskanál só / 2-3 teáskanál cukor (attól függően, hogy édes vagy cukrozatlan poviticát készítünk)
500 g ricotta sajt
1 liter tej
2 liter tejföl
200 g vaj
Sertés tepertő (cukrozatlan poviticához)
Mazsola (édes poviticához)
Tojás a kenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, almaecet, tojások, tej, tejföl, ricotta sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a lisztet, a tojást, a sót, az olajat, az almaecetet és a vizet. Gyúrjuk a tésztát 10 percig. Osszuk négy részre.

Golyókat formázunk belőle, megkenjük olajjal, és 30 percig pihentetjük.
A tésztagolyókat formázd négy nagyon vékony téglalappá. Vágd le a vastagabb széleket, és hagyd a tésztát további 15 percig pihenni, mielőtt hozzáadod a tölteléket.

TöltőEgy nagy tálban keverjük össze a ricottát a vajjal, a tejföllel és a tejjel.

Egy mixerrel verjük bele a tojásokat és a sót (sós poviticához) vagy a cukrot (édes poviticához).

Keverjük addig, amíg sűrű, krémes keveréket nem kapunk, majd adjuk hozzá a tepertőt (sós poviticához) vagy a mazsolát (édes poviticához).
Oszd el egyenletesen a tölteléket a kinyújtott tésztalapokon. Ezután sodord hosszúkás tekercsbe a tésztát, és hajtsd be a végeit.

Kenj ki vajat egy kerek tepsit, és rendezd el benne a tekercseket folyamatos spirálban.
Kend meg a zsemléket a tojásos keverékkel, és süsd 30 percig 180°C-on, amíg aranybarnák nem lesznek. Szeleteld fel és tálald.