Adjari Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A khachapuri egy hagyományos grúz péksütemény, amelyet tésztából, sajtból és tojásból készítenek, és számos különböző változatban kapható Grúzia-szerte. Talán a legegyedibb khachapuri az adzsáriai khachapuri, egy hajó alakú étel, sajttal töltve, tetején tükörtojással. Öröm elkészíteni és megenni. A kelt tészta mindössze egy óra alatt megkel, lenyűgöző khachapuri alapot hozva létre ropogós kéreggel és levegős morzsával. A töltelékhez mozzarella és feta keverékét használjuk. Sütés után finom, rágós masszává válik. Keverjük össze egy nyers tojássárgájával egy tépett khachapuri darab segítségével, közvetlenül a hajóban, és élvezzük a hihetetlen textúrát és ízt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Torta
- 1 evőkanál olívaolaj + extra a tál kikenéséhez
- 1/4 csésze tej
- Egy csipet cukor
- 1 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 és 3/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
- 1 és 1/4 teáskanál durva só
- Speciális felszereléspizzakő
Töltő
- 450 g reszelt mozzarella
- 220 g feta, morzsolva
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékletűre hűtve
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, mozzarella sajt, feta sajt, tojások, tej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- TésztaKenj ki egy közepes méretű tálat vékony réteg olívaolajjal. Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet fél csésze vízzel alacsony lángon, amíg a hőmérséklete eléri a 43-46 °C-ot. Öntsd a tejet a kisebb tálba, és keverd össze a cukorral. Ezután szórd bele az élesztőt, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. (Takard le a tálat, ha hűvös a szoba, vagy az élesztő hideg.)
- Helyezd a pizzasütő követ a sütő alsó rácsára, és ha van, vedd ki a második rácsot. Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (400°F). Vágj le két darab sütőpapírt, 25 x 18 cm-esre.
- Egy közepes tálba tegyük a lisztet, és keverjük hozzá a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele az élesztős keveréket és az olívaolajat. Fakanállal keverjük addig, amíg az összes liszt elkeveredik, és a tészta egy laza golyót nem formál. Puha és ragacsos lesz.
Lisztezzünk be egy munkafelületet, borítsuk a tésztát a konyhapultra, és gyúrjuk simára és rugalmasra, de kissé ragacsosra, körülbelül 5 percig. Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, fordítsuk meg, hogy az egész felületét befedje az olaj, majd lazán fedjük le a tálat folpackkal. Hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 1 óra vagy 1 óra 15 perc alatt. - TöltőEgy közepes tálban villával keverjük össze a mozzarellát és a fetát. Készítsünk egy kis mélyedést a közepébe, és adjunk hozzá 1 tojást. A tojást villával enyhén verjük fel, és jól keverjük össze a sajtokkal.
- Lisztezzünk meg egy munkafelületet vékonyan. Borítsuk a tésztát a lisztezett felületre, és vágjuk félbe. Óvatosan formázzuk a feleket körökké. Helyezzünk egy sütőpapír lapot a munkafelületre, és lisztezzük meg vékonyan. A tészta egyik felét nyomkodjuk le, és sodrófával nyújtsuk ki 0,3 cm vastag és 25 cm átmérőjű körré.
- Helyezd a kört a sütőpapírra úgy, hogy a tészta a hosszabbik oldalán lógjon. Ezután tedd át a sütőpapíron lévő tésztát egy fejjel lefelé fordított tepsire (vagy használj pizzalapátot). Ismételd meg a másik tésztával, azt is áthelyezve a második tepsi másik oldalára.
- Kend a sajtos keverék felét az első tésztalapra, kissé elnyújtva, kb. 1 cm-t hagyva a szélektől, és a töltelék nagy részét a közepére koncentrálva (egy nagy halmot kell alkotnia). A tészta oldalait szorosan a közepe felé tekerd, hogy egy kb. 25 cm hosszú és 10 cm széles, sajttal töltött csónakot formálj. Csípd össze a csónak végeit, és csavard el, hogy rögzítsd őket. Ismételd meg a másik tésztalappal és a maradék sajttal. Hagyd pihenni 10 percig.
- Helyezd a khachapurit a sütőpapírra helyezett pizzasütő kőre, 5-7 cm távolságot hagyva közöttük. Süsd aranybarnára és ropogósra, körülbelül 8 perc után 180°-kal elforgatva a követ, összesen körülbelül 12 percig.
- Törj 1 tojást minden khachapuriba, és süsd tovább, amíg a fehérje meg nem szilárdul a szélein, a sárgája és a környező sárgája pedig még enyhén nyers, körülbelül 3 percig. Tedd át egy tálalótálra, tegyél minden khachapuri tetejére 1 evőkanál (15 g) vajat, és forgasd össze a tojásokat a forró sajttal (a sárgája meg fog főni). Azonnal tálald, és fogyaszd el, tépj le belőle kenyérdarabokat, és kanalazd a forró, ragacsos sajtot.
Kategóriák:
Hasonló receptek
