Cayenne bors (indiai, brazil)

Ez a csípős paprika, mely a franciaországi Cayenne városról kapta a nevét, Indiában és Dél-Amerikában termesztik. A cayenne paprika kicsi, enyhén lédús, színe a vöröstől a narancssárgáig, vagy éretlenül zöldig terjedhet, csípős, fűszeres és kesernyés ízzel.

A cayenne-borsot leggyakrabban szárított, őrölt formában használják szószok, pácok, italok ízesítőjeként, vagy szárított pehely formájában.

Az érett cayenne paprikát pörköltekben, levesekben és pitékben használják, vagy ecetben savanyítva majonéz alapú salátaönteteket és ecet alapú szószokat készítenek belőle. Az érett gyümölcs pépjét a magokkal együtt fűszeres pasztának készítik. A cayenne bors a tabasco szósz és a curry por fő összetevője.