Indiai tészta puding "Payasam"
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Ez a payasam puding ghíben sült apró tésztát használ. Az indiai cérnametélt hígabb, mint a miénk, ezért angyalhaj tésztát használjunk. Ez a desszert az öregedéssel csak jobb lesz, ezért egy nappal előre készítsük el, és tálalás előtt hígítsuk fel egy kevés meleg tejjel, mert állás közben besűrűsödik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 teáskanál ghí vagy vaj (lásd a receptet alább) plusz 2 teáskanál vaj
- 1 csésze angyalhaj tészta, 2 cm-es darabokra törve
- 4 csésze tej
- 2 evőkanál víz
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 csésze mazsola
- 1/2 csésze apróra vágott nyers kesudió
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
Ghee:
- 225 g vaj
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy serpenyőben hevítsünk 1 teáskanál ghít, és közepes lángon pirítsuk benne a tésztát, amíg minden darab enyhén megbarnul és illatos nem lesz.
- Egy vastag aljú, 3 literes lábasban közepesen magas lángon melegítsük fel a tejet és a vizet. Miután a keverék felforrt, vegyük vissza a lángot közepesre, és adjuk hozzá a sült tésztát. Folytassuk a főzést lassú tűzön 6 percig, amíg a tészta teljesen megpuhul.
Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük 15 percig, gyakran kevergetve, hogy a tészta ne ragadjon le. Amikor elkészült, a keverék krémes állagú lesz. - Amíg a tej forr, abban a serpenyőben, ahol a tésztát sütötted, pirítsd meg a mazsolát és a kesudiót 2 teáskanál ghíben, amíg enyhén megbarnulnak.
- Add hozzá a pirított mazsolát, a dióféléket és a kardamomot a tejhez, keverd meg, majd vedd le a tűzről. Fedd le, és tedd hűtőbe néhány órára vagy tovább.
A pudingot melegen tálaljuk, szükség esetén újramelegíthetjük.
Ghee vaj: Egy nehéz serpenyőben közepesen alacsony lángon melegítsd fel a vajat, amíg teljesen elolvad. Figyeld a vajat, ahogy rotyog: először erőteljesen buborékosodik, fehér, tejszerű darabkák úsznak a felszínén, majd fehér hab képződik a vaj teljes felületén. Időnként keverd meg. - Hamarosan apró, aranybarna foltok jelennek meg a felszínen, és az olaj színe sárgáról teljesen aranysárgára változik. Időnként keverd meg a habot, hogy ellenőrizd az üledék színét. Amikor az üledék világosbarnára vált, vedd le az olajat a tűzről (lásd a tippet).
Szűrjük le egy jól záródó üvegbe. Ha szükséges, melegítsük újra, és tálaljuk rizzsel.
Tanács: Ha addig melegíted az olajat, amíg az üledék sötétbarna nem lesz, a ghí elveszíti az ízét, és növényi olaj ízű lesz. Hozam: 1 evőkanál.
Kategóriák:
Hasonló receptek
