Brazil kávé

Brazília a tömegtermelt kávé szülőhelye, az olcsótól a prémium kategóriáig, amelyből a világ legjobb eszpresszói közé tartozik néhány. Brazíliában négy különböző módszerrel választják el a kávébabokat a péptől. Nem ritka, hogy mindegyiket egyetlen szüretben használják fel. A brazil kávét alacsony tengerszint feletti magasságban termesztik, ami magyarázza alacsony savasságát.

Brazíliában hagyományosan a kávébabokat a napon szárítják. (száraz feldolgozás), gyakran édeskés ízű, némi árnyalattal. A latin-amerikai arabicát általában ...-nak nevezik. "bourbon whisky"A legjobb fajtáit „Santos 2” néven árulják. A Santos valójában egy kávépiac – a kikötő, amelyen keresztül a szállítmányok futnak –, és a „2” szám a „magas osztályt” jelenti. A kávécímkék általában a következőket jelzik: Brazília - Bourbon - Santos vagy Brazília - Santos.

Amikor a kávébabokat nedves feldolgozásnak vetik alá, a brazil kávé íze kissé élénkebbé válik, a brazilok ezt kávénak nevezik "félig mosott"Ez a módszer kockázatosnak számít: ha a gyümölcs rothadásra hajlamos, a kávébabok magukba szívják az erjedés ízét, és a lefőzött kávénak keserű, gyógyhatású íze lesz. Például a hírhedt Rio kávét intenzív jódíz jellemzi, és nagyon népszerű Kelet-Európában és a Közel-Keleten.

Néhány évvel ezelőtt a brazil kormány megpróbálta deregulálni a kávéipart, lehetővé téve a nagy ültetvények számára, hogy közvetlenül a globális piacokon értékesítsék kávéjukat (állami tanúsítás nélkül). Ennek következtében olyan kávék, mint a Santos vagy a Bourbon Santos, közvetlenül a termelőktől – „fazendáktól” – jelentek meg a boltok polcain. A kiváló kávét termelő nagy fazendák közé tartoznak: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaA Cachoeira farmon termesztett, továbbfejlesztett biokávét árulnak. Brazília kékje.

A legjobb brazil kávét három régióban termesztik, amelyek az eladások nagy részét teszik ki:
Mogiana - híres mély, gazdag vörös talajáról és édes, kerek kávébabjairól.
Sal Mines Hills - a brazil kávé szíve.
Cerrado-fennsík - egy új terület, a kávé minősége szempontjából a legígéretesebb, mivel itt az időjárás gyakran tiszta és száraz, ami hozzájárul a kávétermés alaposabb száradásához.