Fűszeres grillezett pulyka szilvacsatnival

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 709, összes zsír 24 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 92 G., szénhidrátok 28 G., rost 2 G., koleszterin 301 mg, nátrium 1663 mg, cukor 24 G.

Ez az édes és fűszeres indiai chutney bármilyen húsételhez különleges ízt ad. Pároljuk a szilvát mustármaggal, kakukkfűvel, szegfűborssal és mogyoróhagymával, hogy ízletes szószt kapjunk, amely lédús, ropogós bőrű grillezett pulykához illik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g szilva, 1 cm-es darabokra vágva.
1 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva
0,5 csésze apróra vágott szárított sárgabarack
0,5 csésze szorosan csomagolt világosbarna cukor
1/3 csésze vörösborecet
1 evőkanál reszelt, hámozott gyömbérgyökér
1 db 5,5-6,5 kg súlyú, pillangós pulyka
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
2 teáskanál sárga mustármag
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, szilva, szárított sárgabarackok, gyömbérgyökér, borecet, kakukkfű, mustár, vegyesfűszer, koriander, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a pulykát:

Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a kakukkfüvet, a koriandert, az őrölt gyömbért, a paprikát, a szegfűborsot, a cayenne borsot, a fokhagymát és 2 teáskanál sót. Itassa szárazra a pulykát papírtörlővel. Dörzsölje be a pulykát növényi olajjal, majd dörzsölje be a fűszerkeverékkel. Hagyja szobahőmérsékleten állni 30 percig, mielőtt grillezné.
Melegítse elő a grillsütőt közepesen magas hőfokra, és készítse elő a közvetett hőzónát: faszenes grillsütő esetén terítse félre a parazsat; gázgrill esetén kapcsolja ki az égők felét. Kenje meg a grillrácsot növényi olajjal. Helyezze a pulykát a rácsra bőrével felfelé, a lábaival a grill forró oldala felé (a sötét hús több hőt igényel).

Fedjük le a grillsütőt, és süssük, amíg a pulyka aranybarna nem lesz, és a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, 2-3 órán át. Helyezzük a pulykát egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 15 percig.
Közben készítsd el a chutney-t.:

Egy közepes lábasban keverjük össze a szilvát, a mogyoróhagymát, az aszalt sárgabarackot, a barna cukrot, az ecetet, a friss gyömbért, a kakukkfüvet, a mustármagot, a szegfűborsot, a koriandert, a cayenne borsot és 1 teáskanál sót. Közepes lángon forraljuk fel, és főzzük, amíg a szilva megpuhul, és a leve besűrűsödik, ez 10-15 perc. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tálaljuk a pulykát chutney-val.
Ha faszenes grillen grillezed a pulykát, 2-2,3 kg faszénre lesz szükséged. 30 percenként adj hozzá néhány új brikettet a hő fenntartása érdekében.