A paneer egy házi készítésű indiai sajt.
Szavazatok: 3
Idő: 45 perc
A paneer sajt nagyon könnyen elkészíthető otthon, az én receptem pedig gyors, egyszerű és finom. Azt is gondolom, hogy a házi készítésű sajtnak túrósabb állaga van, mint a bolti préselt sajtnak. De ha a szupermarketben veszel paneer sajtot, több időd lesz különféle indiai ételek elkészítésére: palak paneer – spenóttal készült sajt, matar paneer - Indiai sajt zöldborsóval paradicsomszószban, sabji paneerrel - indiai zöldségragu paneerrel, tamatar paneer malai - sajtos sült paradicsom, rasgulla - sajtból készült indiai finomság, paneer pakora - tésztában sült sajtos snack.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 8 csésze tej
- 1/4 csésze frissen facsart citromlé, plusz szükség szerint több
- Géz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paneer sajt, citromlé, tej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bélelj ki egy nagy szűrőedényt egy félbehajtott nagy sajtkendővel, és helyezd a szűrőedényt a mosogatóba.
- Egy nagy, széles lábasban közepes lángon, lassú tűzön forraljuk fel a tejet, gyakran kevergetve, hogy ne égjen le (erre a célra egy tapadásmentes lábas is jól működik). Ez eltart egy ideig, ezért légy türelmes!
Add hozzá a citromlevet, és vedd takarékra a lángot. Óvatosan keverd meg, és szinte azonnal látni fogod, hogy a tej megcsapolódik (fehér, tejszerű darabkák jelennek meg), és a savó (zöldes folyadék) kiválik. Ne aggódj, ez normális!Ha a tej nem alvadt meg, facsarjunk hozzá még 1-2 evőkanál citromlevet, és adjuk hozzá. Növeljük ismét a hőt, és a tejnek szét kell válnia. Keverjük addig, amíg az alvadt darabok össze nem állnak, ahelyett, hogy szétválnának. - Vedd le a lábast a tűzről, és óvatosan öntsd a tartalmát egy sajtkendővel bélelt szűrőedénybe. Alaposan öblítsd le hideg vízzel, hogy eltávolítsd a citrom ízét. Ezen a ponton kicsavarhatsz egy kis folyadékot, és mézzel és dióval tálalhatod a túrót. Gyakorlatilag friss ricotta lesz!
- Fogd össze a sajtvászon végeit, és csavard össze sajtgolyóvá, amennyit csak tudsz, kinyomva belőle a felesleges savót. Kösd a sajtvászon csapját a csaphoz, és hagyd 5 percig lecsepegni.
Csavarjuk össze a sajtgolyót, hogy egy sajttömböt formáljon, helyezzük egy tányérra a sajtvászon csavart részével lefelé (ezáltal a sajt feszes és egyenletes marad!), majd tegyünk rá egy másik tányért. Helyezzünk babkonzerveket vagy egy nehéz lábast a második tányérra. Hűtsük le az egészet, és hagyjuk állni körülbelül 20 percig.
Kijárat350 gramm - Bontsd ki azt a gyönyörű, házi készítésű sajtkorongot! Kész is vagy! Most már felhasználhatod hagyományos indiai ételekben, mint például saag paneer.
Kategóriák:
Hasonló receptek
