Iráni drágaköves rizs

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A drágaköves rizs egy népszerű közel-keleti pilaf, tele élénk színű zöldségekkel, aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel és fűszernövényekkel, mintha drágakövek szórnák szét. A rizs egyik fő összetevője a sáfrány, amely csodálatos fűszeres aromát és finom sárga színt kölcsönöz neki. Az ékszeres rizsnek ebben a változatában a pilafot pisztáciadarabokkal, mandulával, aszalt sárgabarackkal, aszalt áfonyával, sárgarépával, narancshéjjal és friss petrezselyemmel díszítik. Valóságos szín- és ízkavalkád.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 teáskanál enyhén morzsolt sáfrányszál
1/3 csésze cukor
2 széles csík narancshéj, vékonyra szeletelve
1 reszelt sárgarépa
60 g sótlan vaj
1 kis hagyma, finomra aprítva
1 fahéjrúd
3 zöld kardamomhüvely
Egy kis csipet őrölt szegfűbors
Egy kis csipet őrölt kömény
2 csésze basmati rizs, jól megmosva
1/3 csésze pisztácia
1/3 csésze blansírozott mandula, durvára vágva
1/3 csésze szárított áfonya
1/4 csésze szárított sárgabarack, finomra aprítva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: basmati rizs, sárgarépa, Narancshéj, pisztácia, mandula, szárított sárgabarackok, szárított áfonya, fahéj, kardamom, vegyesfűszer, kömény, sáfrány

Az étel elkészítése a recept szerint:

A sáfrányt tegyük 1/4 csésze forró vízbe, és hagyjuk ázni 15 percig. Közben egy kisebb lábasban keverjünk össze 2 csésze vizet, cukrot és egy csipet sót, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a narancshéjat és a sárgarépát, vegyük vissza a lángot közepes-alacsonyra, és főzzük körülbelül 4 percig. Szűrjük le, és öntsük át a tartalmát egy tálba, majd tegyük félre.
Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fahéjrudat, a kardamomot, a szegfűborsot, a köményt és egy csipet sót, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 8 percig.

Add hozzá a rizst és 3/4 teáskanál sót, és keverd el, hogy bevonja. Adj hozzá 3 csésze vizet, növeld a hőt közepes-magasra, és főzd lassú tűzön, amíg a rizs nagy részét felszívja a víznek, körülbelül 4 percig. Fedd le a serpenyőt alufóliával és fedővel, vedd vissza a hőt alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg a víz teljesen felszívódik, körülbelül 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig.
Közben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a pisztáciát és a mandulát, és pirítsuk világos aranybarnára, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az aszalt áfonyát és a sárgabarackot, valamint 1 evőkanál sáfrányos vizet; keverjük össze, majd öntsük át egy tálba, és tegyük félre a tetejére.
Vedd le a rizst a tetejéről, és lazítsd fel villával; távolítsd el a fahéjrudat és a kardamomhüvelyeket. A rizs felét tedd át egy tálalótálba. Add hozzá a maradék sáfrányos vizet, 1 evőkanál vajat, a félretett narancshéjat és a sárgarépát a serpenyőben lévő rizshez, és óvatosan keverd össze. Add hozzá a sárga rizst a fehér rizshez, és óvatosan keverd össze, majd szórd meg a pisztáciás és petrezselymes keverékkel.

Kategóriák:

recept / Főételek / Köretek / Gabonafélék, hüvelyesek / Food Network - receptek / arab konyha

Hasonló receptek