"Saganaki" hamburger

Szavazatok: 3

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a hamburgerrecept a népszerű görög előétel, a saganaki ihlette, ami egy ouzóban áztatott, majd megpirított sült sajt. Lánggal való munka esetén kapcsold le a tűzhelyet, és tartsd be az összes biztonsági óvintézkedést. A hamburgereket közvetlenül a tálalás előtt süsd meg a vendégek előtt, hogy lenyűgözd őket a látványosságoddal. A szaftos pogácsákat szórd meg sült kaseri sajttal – a kaseri egy enyhén sós, savanykás, kemény fehér sajt –, és adj hozzá további ízt friss paradicsommal, uborkával, olajbogyóval és tzatziki szósszal a pirított zsemléken, majd tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tzatziki

0,5 csésze görög joghurt
1/4 csésze tejföl
1 evőkanál apróra vágott friss kapor
1 iráni uborka, reszelve és kinyomkodva
1 gerezd fokhagyma, reszelve

Burgerek

700 g darált marha- vagy bárányhús
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
1/4 csésze apróra vágott friss menta
0,5 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 csésze prémium liszt
1 nagy tojás
220 g kaseri vagy halloumi sajt, 4 db 2 cm vastag téglalap alakú szeletre vágva.
3 evőkanál olívaolaj
60 ml ouzo
1 citrom, félbevágva
4 pirított briós
Szeletelt paradicsom, vöröshagyma, uborka és kimagozott kalamata olajbogyó tálaláshoz
Speciális felszerelés: konyhai öngyújtó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, darált marhahús, halloumi sajt, pirospaprika pehely, kömény, koriander, kapor, koriander, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tzatziki:

Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a tejfölt, a kaprot, az uborkát, a fokhagymát, 0,5 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot, amíg sima nem lesz. Tedd félre.

Burgerek:

Egy nagy tálban keverd össze a darált húst korianderrel, mentával, korianderrel, köménnyel, pirospaprika-pehellyel, fokhagymával, sóval és ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal, egyenletesen elosztva a hozzávalókat. Formázz a húsos keverékből 4 golyót, majd lapítsd ki őket 10 cm átmérőjű (egyenként 2,5 cm vastag) pogácsákká. A hüvelykujjaddal készíts egy bemélyedést mindegyik pogácsa közepébe, hogy sütés közben ne púposodjanak fel.
Készítse elő a panírozó területet:

Tegyünk egyenlő mennyiségű lisztet két sekély tálba, és egy harmadik tálban enyhén verjük fel a tojást. Egyenként dolgozzunk a sajttal, nedvesítsük meg a szeleteket folyó víz alatt, forgassuk meg az első tál lisztjében, a felesleget rázzuk le. Mártsuk a tojásba, majd forgassuk meg a második tál lisztjében. Tedd félre egy tányérra.

Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a marhahúspogácsákat, és süsse zavartalanul, amíg megbarnulnak, 2-3 percig. Fordítsa meg, és süsse tovább, amíg megbarnulnak és el nem érik a kívánt átsülési fokot, további 2-3 percig, ha közepesen átsült. Szedje át egy tányérra.
Töröld ki a serpenyőt, add hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, és közepes lángon melegítsd. Add hozzá a sajtot, és süsd aranybarnára, körülbelül 2 percig. Fordítsd meg, és süsd aranybarnára további 3 percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről. Óvatosan öntsd az ouzót a sajtra, és azonnal gyújtsd meg egy hosszú öngyújtóval. Hagyd a lángot 10-15 másodpercig égni (mondd "Opa!"), majd facsard a tetejére a citromfeleket, hogy eloltsd a lángot.
Kend meg a zsemlék vágott oldalát tzatziki szósszal. Helyezz egy húspogácsát, egy szelet rántott sajtot, néhány paradicsomot, hagymát, uborkát és olajbogyót minden zsemle alsó felére, majd fedd le a zsemlék tetejével.