Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a ropogós palacsinta ugyanazzal a technikával készül, mint az iráni sült rizs, a tahdig. A palacsinta közepébe egy tojássárgáját sütnek vékonyan, így azt szószként keverhetjük a ropogós rizspalacsintával. Önálló előételként vagy köretként egy kiadós pörkölthöz tálaljuk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál basmati rizs
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/4 csésze teljes zsírtartalmú görög joghurt
• 5 újhagyma, apróra vágva, plusz egy kevés a tálaláshoz
• 1/4 csésze repceolaj
• 3 evőkanál sótlan vaj
• 4 nagy tojássárgája
• Speciális felszerelés20 cm átmérőjű, tapadásmentes serpenyő fedővel

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

basmati rizs, kurkuma, zöldhagyma, tojások

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntse le hideg vízzel, és áztassa 30 percig (legfeljebb 1 órán át), majd szűrje le.
2. lépés
• Forralj fel 4 liter vizet. Add hozzá a kurkumát, és bőségesen sózd meg a vizet (tengervíz ízűnek kell lennie). Add hozzá a rizst, és főzd 5-7 percig, amíg „al dente” állagú nem lesz. Szűrd le, és öblítsd le a rizst hideg vízzel, hogy leállítsd a főzést.
3. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a joghurtot, 3 újhagymát és 1 csésze főtt rizst.
4. lépés
• Tekerj be egy 20 cm-es (8 hüvelykes) serpenyő fedőjét egy konyharuhával, a szabad végeit pedig rögzítsd a fedél fogantyúja köré, hogy ne essenek le. A törölköző magába szívja a gőzt, miközben a rizs fő.
5. lépés
• Öntsd a növényi olajat és a vajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Miután a vaj megolvadt, egyenletesen terítsd el a rizses-újhagyma keveréket a serpenyő alján, majd tedd rá a maradék rizzsel. Egy fa nyárs vagy egy fakanál nyelével készíts 4 szellőzőnyílást a rizs köré, körülbelül 5 cm-re a külső szélétől, hogy a gőz távozhasson. Az ötödik szellőzőnyílást a közepébe vágd. Főzd fedő nélkül, félúton megforgatva a serpenyőt, amíg a rizs aranybarna nem lesz az alján, 6-8 percig. Vedd vissza a hőt alacsonyra. Fedd le a serpenyőt egy konyharuhával bélelt fedővel, és folytasd a főzést, 10 percenként körülbelül negyed fordulattal megforgatva a serpenyőt, amíg a rizs gőzölgő és habos nem lesz, körülbelül 35-40 percig.
6. lépés
• Vedd le a fedőt, készíts egy kb. 2 cm mély lyukat a rizs közepébe, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjenek benne a tojássárgák, és öntsd őket a lyukba. Ezután fedd be a lyukból kinyomott rizzsel. Fedd le a lábast, és főzd addig, amíg a sárgája éppen kezd megkötni, de még folyós, körülbelül még 1 percig.
7. lépés
• Vedd le a fedőt. Egy vajkéssel lazítsd le a rizst a serpenyő oldaláról. Helyezz egy tányért a serpenyőre, és borítsd rá a ropogós rizspalacsintát. Szórd meg a maradék újhagymával, és vágd cikkekre.

Szavazatok: 1