Érdekes szakmák a kulináris iparban

A Food Network Magazine összegyűjtötte Amerika legjobb kulináris állásait, és elmagyarázza, mit kell tenni ahhoz, hogy valaki megszerezze azt.

Willy Wonka a való életben: Janet T. Planet, Nestlé

Janet Planet (a valódi neve az útlevelében szerepel) munkája a „Charlie és a csokigyár” című filmre emlékeztet. A Nestlé innovációs menedzsereként Janet új, szokatlan édességeket álmod meg a Wonka márka alatt. Új cukorkákat vázol fel és ízkombinációkat fejleszt ki, majd részt vesz a jövő édességeinek formáinak megalkotásában és a csomagolások tervezésében.

A fő előny: Egy édességgyárban dolgozik. „Színes cukorkák és zselés cukorkák vízeséseit látod, és az illatuk egyszerűen lenyűgöző” – mondja.

Hogyan lehet munkát szerezni: A gazdag képzelőerő és a kreatív iparban szerzett tapasztalat elengedhetetlen itt, de a technikai készségek is fontosak. Planet emellett divattervező és mérnök is.

Cukrász: Bill Yosses, Fehér Ház

A Fehér Ház cukrászaként Bill Yosses édességeket készít az elnöki családnak és a VIP vendégeknek. Legérdekesebb projektjei közé tartozik egy óriási karácsonyi mézeskalács házikó (Bo kutya marcipánfigurájával kiegészítve), valamint az Obama család kedvencei, mint például az őszibarackos sütemény.

A fő előny: A Fehér Házat irodának nevezheted. Sőt, akár egy becenevet is kaphatsz (például „Sütemester”) magától az elnöktől.

Hogyan lehet munkát szerezni: Mielőtt Laura Bush felajánlotta Yosseznek az állást, világszínvonalú süteményeiről vált híressé New York legjobb éttermeiben. Kiváló alapokat szerzett a szakácsiskola elvégzése és egy párizsi szakmai gyakorlat elvégzése révén. A feddhetetlenség is kulcsfontosságú. Yosseznek alapos háttérellenőrzésen kellett átesnie.

Szokatlan gyümölcstermesztő: David Jackson, KiwiBerry Organics

David Jackson nemesítő KiwiBerries-t termeszt: egy ritka kivifajtát, amely úgy néz ki, mint egy szőlő, és az íze is olyan, mint a kivinek (de lágyabb). David évente több mint 300 napot dolgozik, mivel ezek a gyümölcsök állandó gondozást igényelnek, de imádja a munkáját. Folyamatosan új fajtákat keres, és éveket tölt azzal, hogy keresztbeporzás révén elérje a tökéletes édes gyümölcsöt.

A fő előny: Vásárlói reakciók. A mini kivik igazi feltűnést keltenek az üzletben. „A munkám legjobb része, hogy látom az emberek arckifejezését, amikor először megkóstolnak egyet” – mondja David.

Hogyan lehet munkát szerezni: Jackson, aki korábban dobos volt, mindig is szerette a kertészkedést; olvasott az apró kiviről, és úgy döntött, hogy elkezdi termeszteni őket.

Ételstylist a forgatáson: Susan Spungen

Meryl Streep zseniálisan alakította Julia Childot a Julie és Julia című filmben, de mindezen ételek elkészítéséhez egy profi segítségére volt szükség – nevezetesen Susan Spungen gasztrostylist segítségére. Abban a jelenetben, amelyben Streep és partnere, Amy Adams francia hagymalevest ettek, Spungen különféle sajtokkal kísérletezett, hogy megtalálja a tökéletes olvasztott sajtcsíkot, amely kinyúlik a tányérból. „Egy gasztrostylist egy történetet alkot” – mondja. Ne higgy a hamis ételekről szóló pletykáknak: Spungen egyszerű trükköket használ, például meglocsolja olajjal a tésztát az Eat, Pray, Love forgatásán, hogy az étel friss maradjon.

A fő előny: Utazás és hírességekkel való találkozás. Az Egyél, imádkozz, szeress című film forgatása alatt Spungen három hetet töltött Rómában, ahol Robertsnek és a stáb többi tagjának főzött.

Hogyan lehet munkát szerezni: Spungen pályafutását egy magazinnál kezdte vendéglátóként és ételszerkesztőként. Azt javasolja, hogy szerezzenek szakácsi diplomát, majd tapasztalatot szerezzenek ételstylist-asszisztensként.

Professzionális rágógumi-rágó: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt új rágógumi ízeket alkot a Cadburynél (Trident, Dentyne és mások márkái). Egy ihletett pillanatban vett néhány gyümölcslevet, összekeverte őket, és ez adta az ihletet a Trident Tropical Twisthez, amely a márka legnépszerűbb rágógumijává vált. Ötleteit szinte naponta teszteli különleges találkozókon, ahol az emberek rágcsálják a rágógumit, és visszajelzést adnak az ízéről, az állagáról és az eltarthatóságáról. Így vetik el a sikertelen ötleteket, mint például a rothadt zöldségekre emlékeztető epres rágógumit.

A fő előny: Ingyen édességek! A kóstolók csokoládéval tisztítják meg ízlelőbimbóikat.

Hogyan lehet munkát szerezni: A rágógumi gyártása rendkívül technikai jellegű, így az élelmiszeripari háttér előnyt jelent. Ha pedig szeretsz rágógumit, az előnyt jelent.

Ínyenc Ételbeszerző: Maria Remer, Dean & Deluca

A Dean & Deluca szaküzlet luxus és egzotikus áruiról ismert, és Maria Remer felelős ezek felkutatásáért. A legkiválóbb kenyereket, édességeket és csomagolt árukat keresi, elemezve azok csomagolását, árait és természetesen az ízét.

A fő előny: Egész nap új ételeket próbál ki. „Ki más kóstolhat meg 10 féle burgonyachipset egy ülésben?” – kérdezi.

Hogyan lehet munkát szerezni: Ehhez élelmiszeripari termékek ismerete és érzékeny ízlelőbimbók szükségesek. Remer azt javasolja, hogy a kiskereskedelemben, egy professzionális konyhában vagy élelmiszergyártásban kezdjék.

Javasoljuk

Éttermi kritikus: Frank Bruni, The New York Times

New York-i éttermekben szinte minden este vacsorázni kihívást jelent, de valakinek étteremkritikusnak kell lennie a New York Timesnál. Frank Bruni öt évig töltötte be a pozíciót, és még mindig bárokról és szeszes italokról tudósít az újságnál. „A feladatod az, hogy mindig étteremben étkezz, és erre van egy költségvetésed” – mondja, elmagyarázva, hogy a cég minden étkezést fizet, hogy a kritikusok tisztességesen írhassanak. Minden egyes értékeléshez többször is meglátogatta az egyes éttermeket, és szinte az egész étlapot megkóstolta.

A fő előny: Költségkimutatás. Bruni nem hozza nyilvánosságra éves költségvetését, de egyes források szerint az meghaladja a 150 000 dollárt.

Hogyan lehet munkát szerezni: A legfontosabb, hogy jó író legyél. És meg kell ragadnod a pillanatot: nincs sok lehetőség a kritikusok számára.

Éttermi tervező: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Az új éttermek nemcsak az ételeikkel, hanem a dizájnjukkal is képesek felkelteni a figyelmet, köszönhetően olyan specialistáknak, mint Stephanie Goto – a székektől és a falak színeitől kezdve a bárpult elrendezéséig mindent úgy választ ki, hogy életre keltse a vendég elképzeléseit.

A fő előny: Kapcsolatok az étteremben. Stephanie vendéglősökkel dolgozik, és sok barátja van az iparágban, így soha nem kell sokat várnia egy asztalra.

Hogyan lehet munkát szerezni: Goto okleveles építész; szerinte elengedhetetlen a tapasztalat az építészetben, a belsőépítészetben vagy a termékfejlesztésben. A rugalmasság is elengedhetetlen. Egyszer újra kellett terveznie egy tervet, amikor a projekthez szükséges plüssállatok elakadtak a vámnál.

Kulináris szellemíró: JJ Goode

Amikor az éttermi séfek szakácskönyvet akarnak írni, olyanokat választanak, mint JJ ​​Goode, egy tapasztalt séf, aki az ételeiket olyan receptekké alakítja, amelyeket még a kezdők is megértenek. Goode napjait olyan neves séfek konyháiban tölti, mint Masaharu Morimoto és Adam Perry Lang, akik ételt étel után készítenek kifejezetten neki. Ezután finomítja a receptjeiket.

A fő előny: Privát kóstoló. „Ülök és nézem, ahogy a szakácsok főznek, kérdéseket teszek fel nekik, és várom, hogy felszolgálják a bárányomat” – mondja Good.

Hogyan lehet munkát szerezni: Good ragaszkodik ahhoz, hogy a barátságosság még a jó íráskészségnél is fontosabb. „A szakácsok azért alkalmaznak, mert élvezik a veled való interakciót. Biztosaknak kell lenniük abban, hogy a következő kilenc hónap, amit együtt töltötök, nem lesz nyomorúságos élmény.”