Millefeuille eperrel, rebarbarával és tejfölös fagylalttal

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Millefeuille eperrel, rebarbarával és tejföllel

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1276, összes zsír 50 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 201 G., rost 7 G., koleszterin 70 mg, nátrium 266 mg, cukor 156 G.

Ez a réteges desszert a Napóleon sütemény tavaszi újragondolása. A leveles tészta rétegeit felváltva töltik fel édes-savanykás rebarbarás és epres töltelékkel, mindezt porcukorral megszórva. A desszertet egy gombóc házi tejfölös fagylalttal tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Desszert

1 lap fagyasztott leveles tészta (250 g), felengedve
Prémium liszt tésztakezeléshez
3 evőkanál cukor, elosztva
Eper-rebarbarás töltelék, lásd a receptet alább
Porcukor, a szóráshoz
Tejfölös fagylalt, recept alább

Eper és rebarbarás töltelék

1 és 1/3 csésze cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
450 g rebarbara, 2,5 cm-es darabokra vágva (kb. 3 csésze)
1 evőkanál reszelt narancshéj
2 evőkanál frissen facsart narancslé
4 csésze apróra vágott eper

Tejfölös fagylalt

2 csésze tej
2 evőkanál + 1/3 csésze frissen facsart citromlé
2 evőkanál crème fraîche
1 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, eper, rebarbara, Narancshéj, keményítő, tejföl, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Helyezd a tésztát egy munkafelületre. Ha a tészta kissé ragacsos, lisztezd meg. Nyújtsd ki a tésztát egy kb. 25 cm-es négyzetre. Vágd a négyzetet 4 db 12,5 cm-es négyzetre, majd vágd őket átlósan félbe, hogy 8 háromszöget kapj. Szórd meg egyenletesen 2 evőkanál cukorral. Helyezd a háromszögeket a cukros felükkel felfelé egy sütőlapra. Tedd a sütőbe, és süsd aranybarnára, körülbelül 25 percig. Hagyd kihűlni. Vágd vízszintesen félbe (egy recés kés a legjobban).

Helyezd a háromszög felét egy tálalótányérra. Kanalazz rá egy kevés eper-rebarbarás tölteléket.
Tegyünk rá még egy fél háromszöget és egy kevés tölteléket, és ismételjük meg, amíg összesen 4 réteget kapunk. Szórjuk meg porcukorral, és locsoljuk meg gyümölcsszósszal. Tegyünk egy kis tejfölös fagylaltot a sütemény mellé. Azonnal tálaljuk.

Eper és rebarbarás töltelék:

Egy kis tálban keverd össze a cukrot és a kukoricakeményítőt, amíg sima nem lesz. Egy lábasban keverd össze a rebarbarát, a cukor-kukoricakeményítő keveréket, a narancshéjat és -levet, valamint az eper felét. Keverd jól össze. Hagyd a keveréket körülbelül 15 percig állni, hogy megpuhuljon (lédús legyen). Ezután tedd a lábast közepes lángra, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a rebarbara megpuhul, de még tartja a formáját, körülbelül 7 percig. Hagyd a tölteléket körülbelül 15 percig hűlni, majd keverd hozzá a maradék epret.
Tejfölös fagylalt:
Hozam: körülbelül 1 liter.

Öntsd a tejet egy nagy tálba, adj hozzá 2 evőkanál citromlevet, és hagyd állni pár percig.

Add hozzá a tejfölt, a maradék 1/3 teáskanál citromlevet és a cukrot. Turmixold simára. Tedd át egy fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint keverd össze, majd fagyaszd le, amíg meg nem dermed.

Desszert:
A desszert összes hozzávalóját elkészíthetjük egy nappal korábban, és külön tárolhatjuk. Helyezzük a rétegeket egy edénybe, szorosan zárjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Fedjük le a tölteléket, és tegyük hűtőbe. Használat előtt melegítsük fel a tölteléket.