Borsmentás süti karácsonyfa cukormázzal

Szavazatok: 1

Idő: 7 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 48 alakú süti

Bár a sütik meglehetősen törékenyek, jól tartják a formájukat és nem morzsolódnak. Ezért ezek az elegáns "karácsonyfák" finom részleteikkel nagyszerűen mutatnak majd az ünnepi asztalon, egyedi újévi hangulatot teremtve. A sütik mentolos íze különlegessé teszi a finomságot, egy csipetnyi eredetiséget kölcsönözve neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti

2 evőkanál plusz 2 evőkanál prémium liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1/8 teáskanál szódabikarbóna
1/8 teáskanál finom só
1 teáskanál menta- vagy borsmentakivonat
1 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás
165 g vaj, szobahőmérsékletű
1/2 csésze cukor
1/4 csésze porcukor
Speciális felszerelésegy 5 cm-es karácsonyfa alakú sütiforma és egy 0,16 cm-es lyukkal a végén lévő tésztazsák (opcionális)

Királyi cukormáz

230 g (kb. 1 2/3 csésze) porcukor
1/4 csésze száraz tojásfehérje
2 evőkanál zöld ételfesték
20 csepp piros ételfesték

Újévi bálok

48 mini csokidarabka szórható bevonattal
Fehér cukrászati szórócukor, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, porcukor, tojások, menta kivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütiket sütniEgy közepes tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Egy kisebb tálban villával keverd össze a menta- és vaníliakivonatot a tojással.
A vajat, a cukrot és a porcukrot egy álló mixer táljában alacsony fokozaton körülbelül 30 másodpercig verjük, amíg össze nem áll (elektromos kézi mixer esetén körülbelül 2 percig verjük). Növeljük a sebességet közepesre, és verjük, félúton megállva, hogy a tál oldalát lekaparjuk. A keveréknek majdnem krémesnek kell lennie (kb. 1 perc, vagy kézi mixerrel körülbelül 3 perc).

Csökkentsd a sebességet alacsonyra, lassan add hozzá a tojásos keveréket, és keverd össze. Add hozzá a lisztes keveréket egyszerre 1 púpozott csészényi mennyiségben, 2 részletben, miközben többször leállítod a keverőt, hogy lekapard a tál oldalát és a habverőt (ha kézi mixert használsz, növeld a sebességet, hogy a habverők mozogjanak, ahogy a tészta sűrűsödik).

Miután az összes lisztet belekevertük, növeljük a sebességet közepesre (vagy magasabbra, ha kézi mixert használunk), és addig verjük, amíg a tészta nagyon sima nem lesz (kb. 2 perc, vagy kézi mixerrel kb. 5 perc).
Borítsd ki a tésztát a tálból, és formázz belőle gombócot. Oszd a tésztát két, egyenként kb. 300 grammos részre. Formázz mindkét feléből egy 15 cm-es négyzetet, és csomagold folpackba. Tedd a tésztát legalább 3 órára, vagy egy éjszakára a hűtőbe.
Vegyél ki egy négyzet alakú tésztát a hűtőszekrényből, és hagyd megpuhulni, amíg hajlékony, de még hűvös és szilárd nem lesz (kb. 15 perc). Melegítsd elő a sütőt 177°C-ra, és helyezz rácsokat a sütő felső és alsó harmadába. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral.
Lisztezzünk meg egy sütőpapír lapot. Ugyanezt tegyük a tészta négyzetével is. Nyújtsuk ki a sütőpapíron kb. 0,6 cm vastagságúra. Egy fém spatulával vagy késsel emeljük meg a tésztát helyenként, hogy ne ragadjon a sütőpapírhoz.
Egy 5 cm-es sütikiszúróval szaggass ki karácsonyfákat a lehető legközelebb egymáshoz. Helyezd őket előkészített sütőlapokra, 2,5 cm-es réseket hagyva közöttük. Gyűjtsd össze a maradékot egy gombóccá, nyújtsd ki, és szaggass ki még több sütit. Sütés előtt helyezd a sütikiszúrókat a sütőlapokra a fagyasztóba 10 percre.
Süsd felváltva a felső és az alsó tepsiket, félidőben megforgatva őket, amíg a sütik enyhén aranybarnák nem lesznek (18-20 perc). Hagyd a sütiket a tepsiben körülbelül 5 percig hűlni, majd tedd át őket egy rácsra teljesen kihűlni (kb. 30 perc).
Közben vedd ki a második tésztakockát a hűtőből, és hagyd állni, amíg puha és hajlékony nem lesz, de még mindig hűvös és kemény (kb. 15 perc). Ismételd meg a nyújtási, vágási, fagyasztási és sütési folyamatot.
Zöld királyi cukormáz készítéséhezEgy nagy tálban keverd össze a porcukrot és a száraz tojásfehérjét. Adj hozzá 3 evőkanál vizet, és elektromos habverővel alacsony fokozaton verd, amíg a máz besűrűsödik. A keveréknek tiszta fehérnek és sűrűnek, de nem habosnak vagy bolyhabosnak kell lennie.Ha túlvered a mázat, légbuborékokkal telítődik, és nehezebb lesz vele dolgozni. Ebben az esetben hagyd a keveréket egy ideig állni és leülepedni, majd egy szilikon spatulával erőteljesen verd simára.).
Adjunk hozzá zöld és piros ételfestéket. Verjük fel, amíg egyenletesen el nem oszlik, és gazdag, sötétzöld színt nem kapunk. Helyezzük a mázat egy visszazárható műanyag zacskóba, és vágjuk be a sarkát, hogy egy apró lyukat csináljunk (vagy töltsünk meg egy 6 mm-es végű zacskót a mázzal).
Karácsonyi golyók készítéséhezCsepegtess egy pötty cukormázt mindegyik "fa" tetejére, és rögzíts egy mini csokicseppet, amibe szórócukrot tettél. Ezután karácsonyfa készítéséhez csepegtess zöld cikkcakkokat a sütikre. Szórj rájuk fehér szórócukrot, hogy havat imitálj. Hagyd a díszeket legalább 1 órán át szobahőmérsékleten megszilárdulni.

Jegyzet

Liszt kimérésekor kanállal kanalazd a lisztet egy mérőpohárba. A lisztnek szabadon kell ömlenie a mérőpohárba; húzz végig egy kést a tetején, és kapard le a felesleget. Ha közvetlenül a csomagolásból kanalazod, a liszt összenyomódik, ami száraz süteményt eredményez..