"Anguinetti" sütik

Szavazatok: 4

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 36 db.

Puha és könnyű citromos sütik miniatűr zsemlék formájában, cukormázzal bevonva. Dél-Olaszországból származnak, és bár történetük nagyrészt ismeretlen, sok olasz imád rengeteget sütni belőlük az ünnepekre, színes szórócukorral díszítve őket. Gyúrd össze a tésztát, formázz belőle kis zsemléket csomók vagy csavarások formájában, és süsd meg. Ezután mártsd a kész sütiket citromlével és porcukorral elkevert mázba, hagyd megdermedni a mázat, és tálald. Nehéz pontosan meghatározni, hogy ezek sütik, sütemények vagy zsemlék, de kifogástalan ízük biztosan lenyűgöz majd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze kristálycukor
6 evőkanál (90 g) olvasztott vaj
3 evőkanál olívaolaj
2 citrom reszelt héja és leve
3 nagy tojás
2 és 3/4 csésze liszt + extra a szóráshoz
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál durva só
1 csésze porcukor, vagy több, ha szükséges

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, vaj, citrom, tojások, liszt, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy mixer segítségével keverjük össze a cukrot, a vajat, az olívaolajat és a citromhéjat. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, és folytassuk a verést 1 percig.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd a citromos keverékhez adjuk, amíg puha tésztát nem kapunk. Fedjük le a tésztát folpackkal, és tegyük hűtőbe 1 órára.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőlapokkal.
Oszd a tésztát három részre. Mindegyik harmadát vágd félbe, majd ismét félbe. (12 kis darab tésztának kell lennie.)
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik darabot 1 cm vastag rudacskává, majd vágd 3 részre. Formázd mindegyik darabot zsemlévé úgy, hogy a végét felcsavarod és összecsíped. (Ne aggódj, ha furcsán néznek ki; a máz elfedi az esetleges tökéletlenségeket.) Ismételd meg a többi tésztadarabbal, majd rendezd el őket az előkészített sütőlapokon, legalább 7 cm távolságra egymástól.
Süsd adagokban, a tepsiket sütési idő felénél forgatva, 18-20 percig. Ezután tedd félre és hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 20 percig.
Tedd a porcukrot egy kis tálba, és habverővel keverd össze a csomókat. Add hozzá egy fél citrom levét, és verd simára (ha a cukormáz túl sűrű, adj hozzá még egy kevés citromlevet; ha túl híg, adj hozzá még egy kevés porcukrot).
Mártsd a sütik tetejét a mázba, és hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba. Helyezd rácsra száradni, majd tedd át légmentesen záródó edénybe. A sütik szobahőmérsékleten 5 napig, a fagyasztóban pedig 3 hétig elállnak.

A recept szerzője - Allison Robicelli pék és ételíró.

Kategóriák:

recept / Desszertek / Süti / Európai konyha / olasz konyha

Hasonló receptek