50 fagylaltfeltét recept

1. Forró sós csokoládé karamellszósz. Egy közepes lábasban közepes lángon keverjünk össze 3/4 csésze tejszínt és cukrot 4 evőkanál vajjal; verjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverjünk hozzá 3/4 csésze étcsokoládé darabkákat, amíg sima nem lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 1/2 teáskanál pelyhes sót és 1 teáskanál vanília kivonatot. Sózzuk ízlés szerint.

2. Csokoládéöntet málnával. Készítse el a csokoládés karamellszószt (1. számú) só hozzáadása nélkül; keverjen hozzá 2 evőkanál málnalekvárt és 1 teáskanál málnakivonatot.

3. Klasszikus forró csokoládé karamellszósz. Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 1 csésze tejszínt és cukrot 4 evőkanál vajjal; verjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverjünk hozzá 1/2 csésze kakaóport és 1/4 csésze étcsokoládé darabkákat, amíg sima nem lesz. Keverjünk hozzá 2 teáskanál vaníliát és egy csipet sót.

4. Narancsos csokoládészósz. Készítsd el a klasszikus csokoládés karamellszószt (3. sz.); keverj hozzá 1-1 teáskanál narancskivonatot és 1 teáskanál reszelt narancshéjat a vaníliával együtt.

5. Csokoládé-karamell szósz olívaolajjal. Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, keverjünk össze 110 g apróra vágott étcsokoládét, 1/4 csésze olívaolajat és tejszínt, 2 evőkanál könnyű kukoricaszirupot és egy csipet sót. Főzzük folyamatos keverés mellett 2 percig, amíg sima nem lesz.

6. Csokoládé máz. Keverjünk össze 2 és fél csésze csokoládécseppet és 1/4 csésze kókuszolajat egy hőálló tálban, egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezve. Főzzük, kevergetve, amíg a csokoládé elolvad, 4-5 percig; majd hűtsük kissé, hogy besűrűsödjön.

7. Fehér csokoládémáz. Készítsd el a krémet (6. számú) 230 g apróra vágott fehér csokoládéval a granulátum helyett; csak 3 evőkanál kókuszolajat használj. Amikor a csokoládé megolvadt, keverj hozzá 1/2 teáskanál vaníliát és 1/8 teáskanál vajkivonatot, majd 1 evőkanál összetört szivárványszínű szórócukrot.


8. Mogyoróvajas máz. Készítsd el a mázat (6. sz.) 1-1 csésze mogyoróvajjal és mogyoróvajforgáccsal, és csokoládéforgácsok helyett 1 evőkanál cukorral.


9. Mogyoróvajas perecbrilli. Egy közepes lábasban, közepes lángon keverjünk össze 1 1/2 csésze cukrot, 1/3 csésze vizet, 1/4 csésze könnyű kukoricaszirupot és 6 evőkanál vajat; főzzük, időnként megkeverve, amíg a cukorhőmérő 150°C-ot nem mutat. Keverjünk hozzá 3/4 csésze mini perecet és 1/3 csésze sózott földimogyorót. Terítsük szét egy tapadásmentes alufóliával bélelt tepsiben; hagyjuk kihűlni, majd daraboljuk fel.

10. Sült sült szezámmaggal. Egy kis lábasban közepes lángon keverjünk össze 1/2 csésze cukrot és 1 evőkanál vizet; főzzük, időnként megkeverve, amíg borostyánszínű nem lesz, 6-8 percig. Vegyük le a tűzről, keverjünk hozzá 1/4 csésze pirított szezámmagot és egy csipet sót, majd 1/4 teáskanál szódabikarbónát. Terítsük el vékony rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben; hűtsük ki, majd törjük darabokra.

11. Diófélék juharszirupban. Egy közepes lábasban, közepesen magas lángon keverjünk össze 1/2 csésze könnyű kukoricaszirupot, 1/2 csésze juharszirupot és 2 evőkanál vajat. Forraljuk fel, közben kevergessük, majd vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 csésze apróra vágott pekándiót, 1 csésze apróra vágott diót és 1 teáskanál vaníliát.

12. Kávé- és kókuszválogatás. Keverjünk össze 1/4 csésze apróra vágott kókuszreszeléket, fehér csokoládéforgácsot, csokoládéval bevont kávébabot és pirított mogyorót.

13. Trópusi választék. Keverjünk össze 1/4 csésze apróra vágott kesudiót, makadámiadiót, szárított ananászt és kókuszreszeléket.

14. Szárított banán földimogyoróval. Keverjünk össze 1/3 csésze mazsolát, szeletelt szárított banánt és mézben pörkölt földimogyorót 1/4 teáskanál morzsás sóval.

15. Rózsával kandírozott pisztácia. Verjünk fel 1 tojásfehérjét 2 teáskanál rózsavízzel és 1/4 teáskanál sóval, amíg habos nem lesz. Keverjünk hozzá 1 1/2 csésze pörkölt pisztáciát, 1/2 csésze cukrot és 1/3 csésze zúzott szárított rózsaszirmot. Terítsük szét egy sütőlapon. Süssük 45 percig 120°C-on (250°F), 15 percenként megkeverve, amíg meg nem szárad.

16. Pite tészta chips. Kenj meg 1 kör alakú pitetésztát felvert tojással; szórd meg porcukorral és 1 teáskanál fahéjjal. Vágd ki 2,5 x 1,3 cm-es csíkokra egy bordázott sütikiszúróval. Süsd sütőpapírral bélelt tepsiben 220°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 10-12 percig.

17. „Almás pite”. Egy közepes lábasban, közepes lángon keverjünk össze 3 Golden Delicious almát (meghámozva és 2,5 cm-es kockákra vágva), 1/2 csésze almalevet, 1/3 csésze cukrot, 3 evőkanál vajat, 1 teáskanál citromlevet, 1/2 teáskanál fahéjat és 2 csipet sót; főzzük lassú tűzön, amíg puha és szirupos nem lesz, 8-10 percig.

18. "Áfonyás pite" Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 2 csésze áfonyát, 1/3 csésze cukrot és 1 evőkanál citromlevet; főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik, 12-15 percig.

19. Szedermártás ancho chilivel. Egy közepes lábasban, közepes lángon keverjünk össze 2 csésze szedret, 1/4 csésze cukrot, 1 evőkanál lime levet és 1 1/2 teáskanál ancho chili port; pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, 12-15 percig.

20. Maracujaszósz. Egy közepes lábasban, közepes lángon, forraljuk fel a felengedett maracuja pépjét egy 450 grammos csomagból, 2 friss maracuja pépjét és magjait, valamint 1,25 csésze cukrot. Keverjünk össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt és vizet, majd keverjük a gyümölcskeverékhez, és főzzük 2 percig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 evőkanál vajat.

21. Bazsalikomos őszibarackkompót. Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 1/2 csésze cukrot, 1/4 csésze vizet és friss bazsalikomot; főzzük lassú tűzön, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni; szűrjük le. Öntsük vissza a szirupot a lábasba, és adjunk hozzá 5 őszibarackot (meghámozva és 1,5 cm vastag szeletekre vágva); főzzük 15 percig, amíg az őszibarack könnyen ki nem válik.


22. Fűszeres kompót ananásszal. Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 2 csésze apróra vágott ananászt, 2 evőkanál kristálycukrot, világosbarna cukrot és citromlevet, valamint 1/4 teáskanál fahéjat és reszelt szerecsendiót; főzzük lassú tűzön, amíg megpuhul és szirupos nem lesz, 7-10 percig.


23. Málna-vanília szósz. Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 340 g málnát, 1/2 csésze cukrot, 1 evőkanál vizet és 1 teáskanál vanília kivonatot; főzzük lassú tűzön 15-20 percig, amíg a bogyók könnyen szét nem esnek, és a keverék kissé besűrűsödik. Szűrjük le.

24. Eper kardamommal. Keverjünk össze 2 csésze szeletelt epret, 2 evőkanál cukrot és citromlevet, valamint 1/4 teáskanál őrölt kardamomot. Hagyjuk állni, amíg az eper kiengedi a levet, körülbelül 30 percig.

25. Cseresznye-bor mártás. Egy lábasban közepesen magas lángon keverjük össze az 1 literes üvegben lévő meggyszemeket (a folyadékkal együtt), a cukrot és a száraz vörösbort, valamint 2 széles csík citromhéjat; főzzük lassú tűzön, miközben a meggyet összetörjük, 15-20 percig, amíg a folyadék 3/4-ig elpárolog.

26. Cseresznye balzsamecettel. Keverjünk össze 2 csésze félbevágott, kimagozott cseresznyét, 2 evőkanál cukrot és fehér balzsamecetet, valamint egy csipet durvára őrölt borsot. Hagyjuk állni, amíg levet nem bocsát, körülbelül 30 percig.

27. Szilva gyömbérrel. Keverjünk össze 450 g apróra vágott szilvát, 1-1 evőkanál cukrot, 1 citromlevet és 1-1 teáskanál reszelt gyömbért. Hagyjuk állni, amíg a szilva kiengedi a levét, körülbelül 30 percig.

28. Aszalt szilva konyakban. Egy lábasban keverjünk össze 2 csésze kimagozott aszalt szilvát, 2/3 csésze konyakot, 1/2 csésze cukrot és vizet; forraljuk fel alacsony lángon, és főzzük sziruposra, 5-7 percig.

29. Vajkaramellaszósz. Egy lábasban közepes lángon melegítsünk 110 g vajat és 1 1/2 csésze sötétbarna cukrot, közben kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra. Adjunk hozzá 1 csésze (1/2 csésze) tejszínt, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik és borostyánszínű nem lesz, 8-12 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 evőkanál (1/2 csésze) vaníliát, skót whiskyhüvelyeket (opcionális) és 1/2 teáskanál (1/2 teáskanál) sót.

30. Forró, krémes rummártás. Egy lábasban közepes lángon forraljunk fel 1 doboz (400 g) sűrített tejet, 1/4 csésze tejszínt és 1 csésze barna cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 8 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 4 evőkanál vajat és rumot, 1 teáskanál vaníliát és egy csipet sót.

31. Sós karamellszósz. Egy lábasban közepes lángon keverjünk össze 1 csésze cukrot 1/4 csésze vízzel; főzzük lassan, kevergetve a lábas tartalmát, amíg sötét borostyánszínű nem lesz, 10-12 percig. Lassan keverjük hozzá a 3/4 csésze tejszínt, 2 evőkanál vajat és 1 teáskanál morzsasót.

32. Kávés-karamell szósz. Keverjünk össze 2 evőkanál forró vizet 2 teáskanál instant kávéval. Készítsük el a karamellszószt (31. sz.) a kávés keverék és a tejszín hozzákeverésével; sót ne adjunk hozzá.

33. Karamellszósz mandulával és bourbonnal. Készítse el a karamellszószt (31. sz.): vegye le a tűzről, és keverjen hozzá 1/4 csésze bourbon whiskyt; hagyja ki a sót. Főzze 1 percig; keverjen hozzá 3/4 csésze füstölt mandulát.


34. Karamellszósz kókuszreszelékkel és lime-mal. Készítsen karamellszószt (31. számú) 1/4 csésze tejszínből és 1/4 csésze cukrozatlan kókuszkrémből (140 g); keverjen hozzá 1 teáskanál lime levét és egy csipet sót.

35. Kókuszkrém felverve. Hűtsünk két 140 g-os (5 oz-os) konzerv cukrozatlan kókuszkrémet 2 órán át. Kanalazzuk ki a tejszínt, a folyadékot tartsuk meg a dobozban; keverjük közepes sebességgel 1 percig, amíg krémes nem lesz. Adjunk hozzá 1/2 csésze porcukrot; verjük közepes-magas sebességgel, amíg közepes csúcsok nem képződnek.

36. Tejszínhab lime-mal. Verjünk fel 1 doboz (400 g) sűrített tejet 3 evőkanál lime levével és 2 lime reszelt héjával. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt 1/4 csésze porcukorral, amíg közepes habok nem képződnek. Adjuk hozzá a sűrített tej keverékét, és keverjük el. Keverjünk hozzá 3 apróra vágott lime-ot. graham keksz.

37. Tejszínhab juharsziruppal. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt, 3 evőkanál porcukrot és juharszirupot közepes habokig. Adjunk hozzá 1 teáskanál juharszirupot és vanília kivonatot, és verjük össze. Szórjuk meg apróra vágott kandírozott dióval.

38. Melaszos tejszínhab. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt 1/4 csésze világosbarna cukorral, amíg lágy habok nem képződnek. Adjunk hozzá 2 evőkanál melaszt és 1/2 teáskanál vaníliát, és folytassuk a verést, amíg közepesen kemény habok nem képződnek.

39. S'mores tejszínhab. Süssünk 2 csésze mini pillecukrot a sütőben egy alufóliával bélelt tepsiben magas lángon 30-60 másodpercig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kissé kihűlni. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt a pillecukorral és 2 evőkanál porcukorral, amíg közepes hab nem képződik. Szórjuk meg apróra vágott tejcsokoládéval és tört graham keksszel.

40. Tejszínhab mexikói forró csokoládéval. Keverjünk össze 2 evőkanál cukrozott kakaóport és forrásban lévő vizet, amíg a kakaó fel nem oldódik; hagyjuk kihűlni. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt a kakaós keverékkel, 1/4 teáskanál fahéjjal, egy csipet cayenne borssal és néhány csepp mandulakivonattal, amíg közepesen erős hab képződik.

41. Tejszínhab sütikkel. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt 5 darab összetört csokis kekszhez és 2 evőkanál porcukorral, amíg közepes hab nem képződik. Szórjunk még összetört kekszet.

42. Tejszínhab "Tiramisu". Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt, 1/2 csésze porcukrot és mascarponét, 1 evőkanál Marsala bort, 1 teáskanál instant kávét, vanília kivonatot és kávékivonatot közepes habverővel. Keverjünk hozzá 1/4 csésze apróra vágott csokoládébabokat, és szórjuk meg kakaóporral.


43. Málnás tejszínhab. Egy aprítógépben alaposan pürésítsünk 1/2 csésze liofilizált málnát 1/4 csésze porcukorral. Verjünk fel 1 csésze hideg tejszínt a málnás keverékkel, amíg közepes habok nem képződnek.

44. Rizs grillezés. Egy lábasban forraljunk fel 3 evőkanál világos kukoricaszirupot és 1/2 csésze világosbarna cukrot. Lassan keverjünk hozzá 4 evőkanál hideg vajat (darabokra vágva). Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1/2 teáskanál sütőport és 1/4 teáskanál fahéjat. Csepegtessük ezt a keveréket 2 csésze rizspelyhekre, és forgassuk át, hogy bevonja őket. Terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin, és süssük 10-12 percig 180°C-on, amíg ropogós nem lesz. Hűtsük ki. Törjük darabokra.

45. Rocky Road Grillage. Készítsd el a csokis brownie-t (44-es számú) csokoládés rizspelyhekből; sütés előtt keverj hozzá 1/2 csésze apróra vágott pörkölt mandulát. Még melegen tegyél a brownie tetejére 1 1/2 csésze mini pillecukrot.

46. ​​​​Halva kakaóval és szezámmal. Keverjünk össze 1 csésze morzsolt halvát, 3 evőkanál kakaóbabot és kakaópor-szórócukrot, valamint 2 evőkanál pirított szezámmagot.

47. Kókuszchips eperrel. Keverj össze 1 csésze cukrozatlan kókuszreszeléket, 2 evőkanál cukrot és növényi olajat. Terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süsd 12-15 percig 180°C-on, amíg aranybarna nem lesz. A még meleg keveréket forgasd össze 2 evőkanál összetört liofilizált eperrel.


48. Gofritölcsérek. 8 darabra tört gofritölcsért keverjünk össze 3 evőkanál olvasztott vajjal és cukorral, valamint 1 evőkanál csokoládé malátaporral. Terítsük szét egy sütőlapon, és süssük 10-15 percig 180°C-on, 5 percenként megkeverve, amíg meg nem szárad.


49. „Brownie”. Egy aprítógépben keverjünk össze 1 csésze mandulalisztet, 1/2 csésze világosbarna cukrot, 4 evőkanál vajat, 2 evőkanál lúgosított kakaóport és csokoládészirupot, valamint 1 evőkanál tejet, amíg krémes és sima nem lesz. Terítsük szét egy 15x23 cm-es téglalapot egy alufóliával bélelt tepsiben. Szórjuk meg mini csokoládéforgáccsal. Fagyasszuk 1 órán át, amíg megszilárdul. Vágjuk kis négyzetekre.

50. Csokis keksz. Keverjünk 4 evőkanál puha vajat, 1/2 csésze finomra vágott cukrot, 2 evőkanál sötétbarna cukrot és növényi olajat robotgéppel közepes-magas fokozaton, amíg krémes nem lesz, 2-4 percig. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál vizet és vaníliát, és verjük simára. Üssünk hozzá 1 tojást. Adjunk hozzá 1/4 csésze lisztet, 1/2 teáskanál szódabikarbónát és 1/4 teáskanál sót, és verjük alacsony fokozaton. Keverjünk hozzá 1/4 csésze csokoládécseppeket. Kenjük szét 1/4 hüvelyk vastag rétegben egy kiolajozott tepsiben. Süssük 350°F-on (180°C), amíg aranybarna nem lesz, 20-25 percig. Hagyjuk kihűlni. Törjük apró darabokra.