Baba

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A rum baba egy illatos, alkoholos szirupba áztatott, tejszínhabbal megszórt élesztős sütemény. Szláv gyökerei és neve ellenére ez a desszert Franciaországból származik. Süssön rum babát az eredeti recept szerint, és francia bája örökre rabul ejti Önt. Ez az illatos, puha sütemény rummal ízesített mazsolával van töltve, és a rumszirupban való áztatás után hihetetlenül nedves, mégis sűrű lesz. A babát egy speciális formában sütik, amelynek közepén egy cső van, így a süteményben mélyedés marad. Töltse meg tejszínhabbal, és máris kész a különleges alkalmakra méltó desszert.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Nő

1/3 csésze fekete mazsola
1 evőkanál sötét rum
70 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
0,5 csésze tej
1 csomag száraz élesztő
2 evőkanál cukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 és 2/3 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál só
Rumszirup, recept alább
3/4 csésze sárgabaracklekvár
1 evőkanál víz
Tejszínhab, recept alább

Rumszirup

1 csésze cukor
2/3 csésze sötét rum
0,5 teáskanál vanília kivonat

Tejszínhab

2 csésze hűtött tejszín
2 evőkanál cukor
2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, szirup, tojások, tej, mazsola, Sárgabaracklekvár, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a mazsolát és a rumot. Olvassz fel 1 evőkanál vajat, és kend ki vele egy 5 csészés (16 x 9 cm) rum baba forma belsejét, amelynek közepén egy cső van. A forma minden ívét is alaposan kend ki vajjal. Melegítsd fel a tejet 43-46 °C-ra, és öntsd egy álló mixer táljába, lapátos feltéttel. Add hozzá az élesztőt és a cukrot, és hagyd állni 5 percig.
Alacsony fokozaton keverjük a mixert, majd adjuk hozzá először a tojásokat, majd a lisztet, a sót és a maradék 4 evőkanál vajat. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük 5 percig. Kapard le a tésztát a tál oldaláról és a keverőfejről, és formázz belőle golyót. Nagyon puha lesz. Fedjük le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni a tésztát körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.

Öntsd le a rumot a mazsoláról. Egy spatulával forgasd a mazsolát a tésztába, majd kanalazd az előkészített tepsibe. Simítsd el a tészta tetejét, fedd le a tepsit egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni, amíg a tészta eléri a tepsi szélét, 50 perctől 1 óráig.
Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és készítsd el a rumos szirupot.
Süsd a babát körülbelül 30 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyd hűlni 10 percig, majd vedd ki a formából, és tedd egy sütőlapra helyezett rácsra. Lassan öntsd a rumos szirupot a meleg süteményre, hagyd, hogy teljesen felszívódjon. A folyadék beszívódik a süteménybe, ezért ügyelj arra, hogy az összes szirupot felhasználd.
A baracklekvárt 1 evőkanál vízzel melegítsük fel, amíg folyékonnyá nem válik, szűrjük le egy szűrőn keresztül, és kenjük a rumbabára. Tálaljuk tejszínhabbal a sütemény közepén, és egy külön tál tejszínhabbal mellé.
Rumszirup

Egy kisebb lábasban keverjük össze a cukrot és másfél csésze vizet, és főzzük magas lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük egy 1 literes hőálló mérőpohárba, és hagyjuk kihűlni. Keverjük hozzá a rumot és a vaníliát.

Tejszínhab

Verd fel a tejszínt egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve. Amikor sűrűsödni kezd, add hozzá a cukrot és a vaníliát, és verd tovább, amíg kemény hab nem képződik. Vigyázz, ne verd túl a tejszínt, mert különben vajas lesz a vége!