Grillezett pita
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Kalória 171, összes zsír 2 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 34 G., rost 2 G., koleszterin 0 mg, nátrium 148 mg, cukor 0 G.
A pitát, amely elterjedt a Közel-Keleten és a Földközi-tenger térségében, hagyományosan magas hőmérsékleten sütik tandoorban (agyagtüzelésű kemencében). Hihetetlenül sokoldalú, és kebabokkal, falafellel, szuvlákival, humusszal, baba ganoush-sal és sok más étellel tálalják. A bolti pita azonban általában sok kívánnivalót hagy maga után. Gondoljunk például arra, hogy napokig áll a szupermarketek polcán. Ezzel a recepttel otthon is készíthetünk autentikus pitát. Szuperfriss, puha és ízletes lesz, így megéri a fáradságot. Bár a pitát hagyományos sütőben is süthetjük, a legjobb, ha kültéri grillt használunk, ami segít abban, hogy a füstös tandoor ízt átadjuk.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2,5-3 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
- 1 evőkanál instant élesztő
- 0,5 teáskanál asztali só
- 0,5 teáskanál cukor
- 1 csésze meleg víz + egy kevés a csorgatáshoz
- Olívaolaj a kenéshez
- Speciális felszerelés: öntöttvas grillserpenyő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban keverj össze 2,5 csésze lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot. Adj hozzá vizet, és egy gumilapáttal keverd addig, amíg a tészta össze nem áll. A tésztának enyhén ragacsosnak, de puhának kell lennie, és tartania kell a formáját. Ha túl ragacsos, adj hozzá még fél csésze lisztet. Tedd a tésztát lisztezett munkafelületre, és gyúrd puhára, simára és rugalmasra, 5-7 percig. Alternatív megoldásként egy robotgépben is gyúrhatod, amíg puha és rugalmas nem lesz, körülbelül 5 percig. A tészta enyhén ragacsos lehet – ez normális.
- Tedd a tésztát egy tiszta tálba, fedd le folpackkal és egy konyharuhával. Tedd huzatmentes helyre, például kikapcsolt sütőbe, és keleszd kb. 90 percig, amíg a duplájára nem kel.
- Óvatosan gyúrd át a tésztát, közben nyomkodd a kezeddel. Helyezd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és oszd 8 darabra. Formázz mindegyikből gombócot, és óvatosan lapítsd ki. Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 20 percig.
- Közben helyezz egy öntöttvas grillserpenyőt egy kültéri grillsütőre, és melegítsd elő 220°C-ra, lefedve. Alternatív megoldásként használhatsz egy nagy öntöttvas serpenyőt is.
- Egy enyhén lisztezett sodrófával nyújts ki egy kb. 0,5 cm vastag kört a tésztából, többször megforgatva, hogy ne ragadjon le. Közben a maradék tésztát tedd konyharuha alá. A kinyújtott tésztát tedd egy sütőlapra, és fedd le konyharuhával. Ismételd meg a maradék tésztával, de béleld ki lisztezett sütőpapírral vagy zsírpapírral, hogy ne ragadjon le.
- Kenj ki vékonyan egy öntöttvas serpenyőt olívaolajjal. Fújd be vízzel a pitát, és tedd a serpenyőbe. Grillen egyszerre 2 pitát, öntöttvas serpenyőben pedig egyszerre 1 pitát süthetsz. Zárd le a grillt, és süsd, amíg a pita enyhén megpirul, körülbelül 2,5 percig oldalanként. Néhány pita sütés közben felpúposodik. Tedd át egy tálra, és takard le tiszta konyharuhával, hogy ne száradjanak ki. A maradék pitákat ugyanígy süsd meg. Ha az öntöttvasad fűszerezett, nem kell újra olajozni. Melegen tálald a pitákat.
A recept szerzője - Shadi Hasanzadenemati ételíró és receptfejlesztő, aki az Unicorns in the Kitchen blogot vezeti.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
