Idő: 12 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Rum baba csokoládéval - részletes recept.

Hozzávalók:

Élesztő tészta

• 1,5 teáskanál szárított élesztő
• 1/3 csésze tej
• 1/4 csésze tejföl
• 1 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 1 és 3/4 evőkanál. cukrászati ​​liszt (finomra őrölt, alacsony fehérjetartalmú búzaliszt (8-10%)
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 4 evőkanál (60 g) vaj, szobahőmérsékleten

Töltő

• 1/2 csésze blansírozott mandula
• 1/3 csésze kristálycukor
• 4 evőkanál (60 g) vaj, szobahőmérsékleten
• 1 nagy tojás
• 2 evőkanál sötét rum
• 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál finomra reszelt narancshéj (elhagyható)
• 1/4 teáskanál mandulakivonat
• 170 g csokoládé, finomra aprítva

Streusel

• 6 evőkanál cukor
• 1/3 csésze prémium búzaliszt
• 3 evőkanál (45 g) vaj, szobahőmérsékleten
• 1 felvert tojás

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tej, tejföl, tojások, cukrászati ​​liszt, vanília kivonat, mandula, rum, mandulakivonat, Narancshéj, csokoládé, prémium liszt, streusel

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Készítse elő a tésztát: Egy keverőtálban keverjük össze az élesztőt és 2 evőkanál meleg vizet, majd hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz.
  
  Add hozzá a tejet, a tejfölt, a tojássárgáját és 1/2 csésze lisztet. Kapcsold a robotgépet közepes sebességre, és keverd simára. Folytasd a keverést, add hozzá a maradék lisztet, és gyúrd, amíg nedves tészta nem képződik, körülbelül 4 percig.
  
  Növeld a sebességet magasra, add hozzá a tojást, a cukrot, a sót és a vanília kivonatot, és keverd sűrűre, 3-4 percig. Folytasd a keverést, fokozatosan add hozzá a vajat. A tésztának nedvesnek kell lennie.
2. lépés
• Kenj ki egy nagy tálat vajjal, és tedd bele a tésztát, majd fedd le folpackkal. Tedd a tésztát meleg helyre, és hagyd kelni, amíg majdnem a duplájára nem nő, körülbelül 1 óra 30 perc alatt. Ezután nyomkodd le a tésztát, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 3 órára, vagy akár egy éjszakára, amíg megszilárdul.
3. lépés
• Bőségesen lisztezzünk be egy sütőpapír lapot. Helyezzük a tésztát a tepsire, formázzuk négyzet alakúra, majd nyújtsuk ki egy 27 x 37 cm-es téglalappá. Helyezzük a tésztát a sütőpapírral együtt egy sütőlapra, és rázzuk le a felesleges lisztet. Fedjük le a tésztát folpackkal, és tegyük hűtőbe 1-2 órára, amíg megszilárdul.
4. lépés
• Közben készítsd el a tölteléket: A mandulát és a cukrot aprítógépben daráljuk le. Adjuk hozzá a vajat, a tojást, a rumot, a vanília- és mandulakivonatot, a fahéjat és a narancshéjat, és turmixoljuk simára. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 1 órára.
5. lépés
• Streusel elkészítése: Egy tálban villával törjük össze a cukrot, a lisztet és a vajat, amíg csomók nem képződnek. Fedjük le és tegyük hűtőbe.
6. lépés
• Kenj ki vajjal egy 22 x 12 cm-es téglalap alakú sütőformát.
7. lépés
• 
  A mandulás tölteléket kenjük a tésztán, 2,5 cm-t hagyva minden szélétől, és szórjuk meg csokoládéval.
8. lépés
• 
  A rövid szélétől kezdve, sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük a tésztát, és lerázzuk róla a felesleges lisztet.
  
  
9. lépés
• 
  Fogd meg a tekercs végeit, majd csavard meg néhányszor.
10. lépés
• 
  Hajtsd félbe a tekercset úgy, hogy a végei egymás mellett legyenek.
11. lépés
• 
  Ezután csavard újra.
12. lépés
• 
  Helyezze a tekercset egy sütőtálba.
  
  
13. lépés
• Tetejét olajozott sütőpapírral letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, körülbelül 2 órán át.
14. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend meg a tésztát felvert tojással, és szórd meg. streuselSüsd a rum babát aranybarnára, 60-70 percig. A kész állapotot a közepére nyomkodva ellenőrizheted; a felszínének vissza kell rugóznia. Egy késsel vedd ki a rum babát a serpenyőből, és hagyd hűlni 1 órán át anélkül, hogy kivennéd. Ezután vedd ki a serpenyőből, és hagyd teljesen kihűlni.
  
  Tálaljuk a rum babát kávé cseresznyés krémmel.

Szavazatok: 3