Diós nő

Szavazatok: 3

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: kemény
Adagok: 8-10

Fahéjas, cukoros és pörkölt mogyoróval töltött élesztős tésztából készült pite, ragacsos mázzal bevonva és tört mogyoróval megszórva. A dióbaba (vagy babka) tésztáját előkelesztővel készítik. Ez segít abban, hogy a sütemény jobban megkeljen és finomabb legyen. Sütés előtt a tészta kétszer keleszti, majd formázás után ismét megkel. A kinyújtott tésztát megszórják a töltelékkel, hengerré sodorják, és egy lyukas közepű tortaformában sütik meg. Ez a forma lehetővé teszi, hogy a tészta egyenletesen süljön, és maga a pite is szép és ünnepi lesz. A kész babát vajjal, mézzel és diólikőrrel bevonják, majd dióval megszórják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

0,5 csésze liszt
1 csomag élesztő (2,5 teáskanál)
0,5 csésze tej

Tészta

2,5-3 csésze liszt
1 tojás
3 tojássárgája
1/4 teáskanál só
3 evőkanál cukor
110 g olvasztott vaj

Töltő

2 evőkanál olvasztott vaj
1/4 csésze cukor
1 evőkanál fahéj
1 evőkanál pörkölt és apróra vágott mogyoró

Zománc

1/4 csésze vaj
2 evőkanál cukor
1/4 csésze méz
1/4 csésze diólikőr
0,5 evőkanál pörkölt és apróra vágott mogyoró

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztő, tej, tojások, cukor, vaj, fahéj, mogyoró, méz, diólikőr

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tészta elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, és hagyjuk kelni fél órán át.
Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába tegyük a kovászt, a lisztet, a tojást, a tojássárgáját, a sót és a cukrot. Szükség szerint adjunk hozzá még lisztet, hogy sima tésztát kapjunk. Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, fedjük le, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő. Gyúrjuk át, és hagyjuk újra kelni (letakarva).

Nyújtsd át a tésztát, és formázz belőle kb. 45 cm átmérőjű és 1 cm vastag háromszöget. Kend meg olvasztott vajjal. Keverd össze a cukrot, a fahéjat és a mogyorót. Szórd meg a keverékkel a tésztán. Tekerd fel, és helyezd egy kivajazott, lyukas tortaformába. Hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Süsd 40 percig. Hagyd kihűlni, majd vedd ki a tepsiből. Melegítsd össze a vajat, a cukrot, a mézet és a likőrt. Kend meg a baba tetejét vajjal, és szórd meg dióval.

A recept szerzője - Wayne Harley Brachman cukrász és gasztroíró.

Kategóriák:

recept / Keverő / Reggeli / Pékség / Desszertek / Édes piték, torták és rakott ételek / Fánkok, piték, zsemlék / Európai konyha / Francia konyha

Receptgyűjtemények