Szellemtorta pillecukor hálókkal

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Szellem és pillecukor hálós torta

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: kemény
Adagok: 35

Díszítsd a halloweeni tortádat egy fekete, kétszintes, pókhálókkal átszőtt, szellemek által kísértett tortával. Kísértetiesen néz ki, de ha egyszer felvágod, élénk színű szivárvány vár mindenkire, különösen lenyűgöző a fekete vajkrémmel szemben. A fekete tortát pillecukorral díszítik. Melegítéskor hálószerű szálakká nyúlnak. Ezt a technikát gyakran használják a halloweeni díszítésben. A torta szélén ülő szellemek zacskóból kinyomott, megkeményedett vajkrémből készülnek. Szemeket és szájakat fekete szórócukorkákkal és cukorgyöngyökkel adhatsz hozzá.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

Lisztes főzőspray a serpenyők befújásához
6,5 evőkanál süteményliszt, szitált
3 evőkanál sütőpor
0,5 teáskanál finom tengeri só
1,5 csésze + 4 evőkanál (385 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2,5 csésze kristálycukor
2 és 1/4 csésze teljes tej
1 evőkanál vanília kivonat
10 nagy tojás fehérje
2 evőkanál neonzöld ételfesték
2 evőkanál neonlila ételfesték
1 evőkanál neon narancssárga ételfesték
3 evőkanál cukormentes sötét kakaópor
2 evőkanál forró víz
2 teáskanál fekete ételfesték

Krém

1,8 kg porcukor
0,9 kg sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 teáskanál vanília kivonat
Tej vagy tejszín a hígításhoz (opcionális)
1 evőkanál fekete ételfesték

Édes web

8 nagy pillecukor

Közgyűlés

Fekete cukorgyöngyök
Fekete konfetti szórócukor
Speciális felszerelés: 4 db 20 cm-es tortaforma; 2 db 12 cm-es tortaforma; habzsák 1,25 cm-es sima hegyű csővel; konyhai csipesz; ferde spatula

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: süteményliszt, sütőpor, vaj, cukor, tej, vanília kivonat, tojások, festék, kakaó, porcukor, krém, mályvacukor, konfetti

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütemények:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be sütőspray-vel négy 20 cm-es kerek tortaformát és két 12 cm-es tortaformát.
Szitáld a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba. Egy robotgép táljában közepes sebességgel verd simára a vajat. Működő robotgép mellett fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd, amíg a keverék világos és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsd a sebességet alacsonyra, és 3 részletben add hozzá a lisztes keveréket, felváltva a tejjel. A lisztes keverékkel kezdd és fejezd be a keverést. Add hozzá a vanília kivonatot. Csak addig verd, amíg össze nem áll. Ne verd túl a tésztát.

Egy tiszta keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét közepes-magas sebességgel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Óvatosan forgassuk a tojásfehérjét a tésztába három részletben egy spatulával.
Tegyen 2 csésze tésztát 4 külön tálba. Az első tál tésztáját zöld ételfestékkel, a másodikat 1 evőkanál lila ételfestékkel, a harmadikat pedig narancssárga ételfestékkel színezze be. Egy kis tálban keverje össze a kakaóport és a vizet, amíg pasztát nem kap, majd adja hozzá a tésztát tartalmazó negyedik tálhoz. Keverje a fekete ételfestéket a csokoládés tésztához, és keverje jól össze, amíg teljesen sötét nem lesz, világos csíkok nélkül. Öntsön egy-egy tésztát az előkészített 20 cm-es tortaformákba.
Színezd be a maradék tésztát a maradék 1 evőkanál lila ételfestékkel, és kanalazz 1 csésze tésztát az előkészített 12,5 cm-es tepsikbe.
Süsd addig, amíg a sütemények a közepükön enyhe nyomásra visszapattannak, körülbelül 25 percig az 12 cm-es süteményeknél és 30-35 percig a nagyobb süteményeknél. Húzz körbe egy kést a sütemények szélein, majd vedd ki őket a formákból egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Krém:

Egy álló mixer habverővel ellátott táljában keverjük össze a porcukrot és a vajat. Alacsony fokozaton kezdjük el verni, majd növeljük a sebességet magasra, és verjük 3 percig, amíg sima és habos nem lesz. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és verjük még egy percig. Ha a vajkrém túl sűrű, evőkanálonként adhatunk hozzá tejet vagy tejszínt, amíg sima nem lesz. Tegyünk körülbelül 2 csésze vajkrémet egy 1,25 cm-es sima csővel ellátott habzsákba, és tegyük félre felhasználásig. A maradék vajkrémet színezzük fekete gél ételfestékkel.
Egy recés késsel vágd le a sütemények domború tetejét, hogy egy szintbe kerüljenek. Mindegyik süteményt vond be egy kevés fekete vajkrémmel. Kezdd az étcsokoládé réteggel, majd helyezd rá a lila réteget, majd a zöld réteget, végül a narancssárga réteget. Egy eltolt élű spatulával vond be az egész süteményt fekete vajkrémmel. Vond be az 12 cm-es lila süteményt fekete vajkrémmel, és helyezd rá a második süteményt. Egy eltolt élű spatulával vond be az egész kisebb süteményt fekete vajkrémmel. Mindkét süteményt tedd hűtőbe, amíg a vajkrém megkeményedik, körülbelül 30 percig.
Helyezd a kis süteményt a nagy tetejére.
Édes web:

Olvaszd fel a pillecukrokat a mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg megpuhulnak. Jól keverd meg. Hagyd a pillecukrokat kissé kihűlni. Mártsd az ujjaidat (használj kesztyűt, hogy elkerüld a foltosodást) a pillecukor keverékbe, és húzz ki egy hosszú zsinórt. Tekerd a pillecukor zsinórt a torta köré. Ismételd a folyamatot, amíg a torta mindkét rétegét édes háló borítja. Hagyd a pillecukrokat körülbelül 10 percig dermedni.
Összeszerelés:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Vedd elő a félretett fehér cukormázas zacskót, és nyomj rá egy 5-7 cm magas halmot. Ez lesz a szellem teste. Nyomj rá egy második 2,5 cm magas halmot a szellem fejének. Ismételd meg ezt a folyamatot, kissé változtatva a szellemek méretét, amíg összesen 20 szellemed nem lesz. Csipesz segítségével rögzíts két fekete cukorgyöngyöt minden fejre szemnek. Ezután tűzz fekete konfettit néhány szellemre szájnak. Tedd a szellemekkel ellátott sütőlapot a fagyasztóba körülbelül 1 órára.
Egy eltolt spatulával cső alakú szellemeket nyomjunk a torta széleire.
Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni a süteményt. Szeletelés előtt ollóval vágd le a megkeményedett pillecukor hálót.