Beer Blanc szósz
Szavazatok: 1
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A francia beurre blanc szósz kifinomult ízt kölcsönöz bármilyen ételnek vagy előételnek, legyen az hal, tenger gyümölcsei, gomba, csirke vagy blansírozott zöldségek. A szószt vajjal készítik, amelyet erőteljesen habverővel kevernek fehérbor, citromlé és apróra vágott mogyoróhagyma reducált keverékével, amíg bársonyos szósszal nem rendelkezik. A beurre blanc-t melegen tálalják, ezért közvetlenül tálalás előtt keverje meg, vagy ha előre elkészíti, tartsa termoszban.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1-2 mogyoróhagyma, finomra aprítva
- 240 ml fehérbor
- 60 ml citromlé
- 1 evőkanál tejszín
- 12 evőkanál hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nem reaktív lábasban keverjük össze a mogyoróhagymát, a fehérbort és a citromlevet, majd magas lángon csökkentsük a mennyiségét 2 evőkanálra.
- Öntsd a tejszínt a serpenyőbe. Amint a folyadék forrni kezd, vedd vissza a lángot alacsonyra. Add hozzá a vajat, egyenként, folyamatosan kevergetve a tűzön, majd vedd le a tűzről. Folytasd a keverést, amíg a keverék teljesen emulgeálódik, és sűrű szósz állagú nem lesz. Ízesítsd sóval és fehér borssal. A vajat tálalásig tárold termoszban.
Kategóriák:
Hasonló receptek
