Kimbap
Szavazatok: 2
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 836, összes zsír 15 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 148 G., rost 7 G., koleszterin 126 mg, nátrium 1079 mg, cukor 6 G.
Kalória 836, összes zsír 15 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 148 G., rost 7 G., koleszterin 126 mg, nátrium 1079 mg, cukor 6 G.
A kimbap egy koreai tekercs, amely a japán sushival és tekercsekkel ellentétben nem tartalmaz nyers halat. Ehelyett különféle töltelékeket kínálnak, élénk ízek robbanását biztosítva. Ezek a tekercsek ragacsos rizzsel készülnek ecet hozzáadása nélkül. Tekerd be őket julienne-re vágott omlettel, savanyú zöldségekkel, sárgarépával, blansírozott spenóttal és rákrudakkal. Tálald a kimbap-ot azonnal, amíg a rizs még puha és puha. Az összes hozzávalót előre is elkészítheted, és a tekercseket közvetlenül tálalás előtt összeállíthatod. Mártsd szójaszószba, és jó étvágyat!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tojásos töltelék
- 2 nagy tojás, felverve
- 1 teáskanál repceolaj (canola)
Spenót töltelék
- 1 csokor spenót (kb. 200 g)
- 2 teáskanál szezámolaj
Tekercsek
- 3 csésze főtt kerek szemű sushi rizs
- 1 evőkanál szezámolaj + extra a tálaláshoz
- 4 lap kima vagy nori sushihoz
- 8 db rákrudacska, 8,5 cm hosszú.
- 4 csík főtt bojtorjángyökér (lásd a megjegyzést)
- 4 lapos takuan vagy ecetes sárga retek (lásd a megjegyzést)
- Pirított szezámmag, tálaláshoz
- Speciális felszerelésbambusz sushi alátét
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, rákhús, sárgarépa, spenót, retek, kerek szemű rizs, nori
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tojásos töltelékEgy közepes tálban verjük fel enyhén a tojásokat egy csipet sóval.
Melegítsd fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Öntsd bele a tojásokat, és pörgesd át a serpenyőt, hogy az egész felületét befedje. Süsd, amíg az alja meg nem szilárdul, körülbelül 1 percig. Óvatosan fordítsd meg a tojásokat, ügyelve arra, hogy ne törjenek össze, és süsd további 1 percig. Tedd át egy tányérra vagy vágódeszkára hűlni, majd hajtsd félbe a tojásos palacsintát, majd hajtsd újra félbe. Vágd csíkokra, és tedd félre. A serpenyőt tartsd meg a sárgarépás tölteléknek. - Spenót töltelékForralj fel egy fazék vizet, majd tegyél a közelébe egy tál jeges vizet. Add hozzá a spenótot a forrásban lévő vízhez, és blansírozd élénkzöldre, körülbelül 30 másodpercig.
Tedd a spenótot jeges vízbe, és hagyd állni 5 percig, majd vedd ki és nyomd ki a felesleget. Tedd a spenótot egy közepes tálba, add hozzá a szezámolajat és a sót. Jól keverd össze, majd tedd félre. - Sárgarépa töltelék:
Töröld át a serpenyőt, amiben a tojásokat sütötted, egy száraz papírtörlővel, add hozzá a szezámolajat, és közepesen magas lángon melegítsd fel. Párold puhára a sárgarépát, 2-3 percig. Ízesítsd sóval. Tedd félre. - TekercsekTarts kéznél egy kis tál vizet, hogy beáztasd a kezed a rizs kezelése közben, és hogy a végén össze tudd zárni a tekercseket.
Tedd a rizst, a szezámolajat és az 1/4 teáskanál sót egy nagy tálba, és keverd össze. A rizs ne legyen túl forró ahhoz, hogy kezelni lehessen. Ha az, hagyd hűlni 5 percig.
Helyezz egy kima lapot érdes oldalával felfelé (sima/fényes oldalával lefelé) egy bambusz sushi alátétre úgy, hogy az egyik rövidebb oldala feléd nézzen. Kend el egyenletesen a rizskeverék 3/4 csésze részét a teljes lapon, 0,5 cm-t hagyva az aljától és 1 cm-t a kima tetejétől. Győződj meg róla, hogy a rizs egyenletesen van elosztva, és nincsenek üres helyek. - Helyezz el egy-egy negyed tojást, spenótot és sárgarépát vízszintes sorokban a rizs közepére, úgy, hogy a rizsnek csak körülbelül egyharmadát fedjék be. A rizs többi részét teljesen üresen hagyva folytasd a rétegezést egy-egy negyed rákrudacskával, bojtorjángyökérrel és takuannal.
- A hüvelykujjad, mutatóujjad és a bambuszszőnyeg segítségével lassan kezdd el feltekerni a gimbapot a hozzád közelebbi végétől kezdve, a középső és a gyűrűsujjaddal behajtva és tartva a tölteléket. Tekerés közben, amikor a tekercs elkezd bezáródni, húzd magad felé a bambuszszőnyeget, és folytasd a tekerést, amíg teljesen be nem zárul. Miután feltekerted, enyhén nedvesítsd meg a gimbap felső szélét vízzel (a tekercs rögzítéséhez), és folytasd a tekerést, óvatosan nyomd le és szorítsd össze a bambuszszőnyeget. Lassan tekerd ki a bambuszszőnyeget, és lapítsd ki újra a gimbapot. Ismételd meg még egyszer, utoljára óvatosan nyomd le a bambuszszőnyeget, hogy a töltelék a helyén legyen. Kend meg vékonyan a tekercset szezámolajjal, és szórd meg szezámmaggal. Tedd félre, és ismételd meg a maradék hozzávalókkal, hogy még három gimbapot készíts.
- Egy éles, tiszta késsel vágd a kimbapot 1 cm széles tekercsekre, ügyelve arra, hogy a töltelék ne essen ki. Minden vágás után töröld át a kést. Azonnal tálald a kimbapot.
Jegyzet
A takuan és a bojtorjángyökér előre felvágva, egyetlen csomagban kapható, mint egy kimbap készlet. Egészben is árulják őket. A kimbaphoz vágd őket 0,5 cm széles csíkokra.
A kimbapot nem szabad 4 óránál tovább hűtőszekrényben tárolni, mert a rizs nagyon száraz és íztelen lesz. Ha előre szeretnéd elkészíteni a tekercseket, a legjobb, ha előző nap elkészíted az összes tölteléket, és közvetlenül tálalás előtt tekerd fel a kimbapot.
A recept szerzője - Jackie Ji Yoon Park ételstylist és receptfejlesztő a Food Networknél.
Kategóriák: