Douhua
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 93, összes zsír 1 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 384 mg, cukor 10 G.
Kalória 93, összes zsír 1 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 18 éves G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 384 mg, cukor 10 G.
A tofu puding (más néven dou fu hua) könnyű, friss ízű és hihetetlenül puha állagú – puhább, mint a selymes tofu! Gyönyörűen illik bármihez, a sós, élénk savanyúságoktól kezdve a csípős chiliolajon át a szójaszószig, de jellemzően desszertként szolgálják fel a dim sum éttermekben. A pincér egy külön kocsin, egy nagy fémedényben tologatja a dou huát, és megkérdezi: „Kéri sziruppal?” Ez az édes gyömbérszirupra utal, ami jól illik ehhez a pudinghoz. Az éttermek gyakran több tíz liter szójatejet és egy speciális koagulánst használnak, 0,1 gramm pontossággal mérve, de otthoni főzéshez az élelmiszeripari minőségű párizsi gipsz a legjobb. Egyetlen hátránya a szájszárazság, de a gyömbérszirup enyhíti ezt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 darab barna cukor vagy 1 csésze világosbarna cukor
- 2,5 cm gyömbérgyökér, vékonyra szeletelve
- 1,5 teáskanál élelmiszeripari minőségű gipsz (kalcium-szulfát-dihidrát; lásd a megjegyzést)
- 1 teáskanál kristálycukor
- 2 1/3 csésze cukrozatlan szójatej, bolti (lásd a megjegyzést)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tofu, gyömbérgyökér, szójatej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Keverjük össze a barna cukrot, a gyömbért és 3/4 csésze hideg vizet egy kis lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le, és hagyjuk főzni, amíg felhasználásra kész nem lesz.
- Helyezz egy gőzölőkosarat egy nagy wok vagy üst fölé, amelybe belefér egy 20 cm-es kerek tortaforma. Töltsd meg a kosarat majdnem a tetejéig vízzel, de ne érjen hozzá a tetejéhez. Fedd le, és forrald fel magas lángon.
- Keverd össze a gipszet, a kristálycukrot, 1/8 teáskanál sót és 2 evőkanál szójatejet egy kis tálban, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hagyd a gipszet állni, amíg a keverék buborékolni vagy habosodni nem kezd, körülbelül 5 percig.
- Öntsd a gipszkeveréket egy 20 cm-es kerek fémtálba (hagyományos vagy tapadásmentes). Öntsd a maradék szójatejet a lábasba, és keverd addig, amíg a gipszkeverék jól össze nem keveredik a tejjel. Fedd le egy hőálló tányérral, tedd át egy gőzölőbe, fedd le, és közepes lángon főzd, amíg a tészta megköt, de még enyhén remegős, körülbelül 20 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Óvatosan vedd ki a tányért.
- Közben szűrd le a gyömbérszirupot egy kisebb tálba, és tedd félre.
- Ellenőrizd a tofu pudingot úgy, hogy kivesel belőle egy kis adagot. Ha sárgás, tiszta folyadék van alatta, akkor megfelelően megszilárdult. Ha a puding nem vált ki teljesen, és az alatta lévő folyadék még mindig zavaros a tejtől, főzd további 5-10 percig, és ellenőrizd újra. Hagyd kicsit kihűlni.
- Oszd el a tofu pudingot a tálak között, és tálald melegen, gyömbérsziruppal meglocsolva.Jegyzet
A gipsz koagulálószerként működik a tofu esetében. Állagában hasonló a kukoricakeményítőhöz, de világosszürke színű. Győződjön meg róla, hogy a választott termék kalcium-szulfát-dihidrátnak (nem csak „kalcium-szulfátnak”) van nevezve, és „élelmiszeripari minőségű” felirattal van ellátva. Mi a Pure Supplements márkát részesítjük előnyben, amely online kapható. Ha ezt a pudingot házi készítésű szójatejjel szeretné elkészíteni a bolti helyett, csak 1 teáskanál gipszet adjon hozzá.
Kategóriák:
Hasonló receptek
