Maamoul - libanoni sütik

Szavazatok: 8

Hogyan készítsünk maamoult - libanoni sütiket

A maamoul sütiket kézzel faragott fa formákká formázzák, amelyek a töltelékre utalnak. A lapos és kerek sütik datolyával, míg a hosszúkás és ovális sütik dióval vannak töltve.

Idő: --
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 db.

A maamoul egy omlós keksz, amelyet hagyományosan datolyával, pisztáciával vagy dióval töltenek. Nagyon népszerű a levantei konyhában (Palesztina, Jordánia, Szíria és Libanon). Ennek az édességnek az elkészítése általában egy meghitt összejövetel a család és a barátok számára a ramadán előestéjén.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

Búzadara - 4,5 csésze
Szerecsendió - 1/2 teáskanál
Cukor - 1/4 csésze
Vaj (lágyított) - 2 csésze
Rózsavíz - 3 teáskanál
Meleg víz - 1/4 csésze

A töltelékhez:

Apróra vágott, magozott datolya - 2 csésze
Vaj - 1 evőkanál
Rózsavíz - 1 teáskanál
Dió/pisztácia (zúzott) - 2 csésze
Cukor - 2 evőkanál

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: búzadara, szerecsendió, dátumok, dió, pisztácia

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze a búzadarát, a szerecsendiót és a cukrot. Add hozzá a vajat, és keverd simára.
Öntsön rózsát és meleg vizet egy külön tálba, majd keverje össze a keveréket a vajas-búzadarás keverékkel.

Jól összegyúrjuk, puha golyót formázunk belőle, és egy éjszakán át (legalább 5 órán át) pihentetjük.
Készítsd el a tölteléket turmixgéppel – keverd össze a hozzávalókat, és formázz belőle kis golyókat (körülbelül fél golflabda nagyságúakat).
Osszuk a tésztát golflabda méretű gombócokra. Ha a tészta túl száraz vagy morzsalékos, adjunk hozzá meleg vizet.
Lapíts ki egy gombócot a tésztából egy sima felületen, kend rá a tölteléket, kend rá a másik tésztaréteget, és nyomkodd a helyére egy tortaformával. Ha nincs maamoul formád, egyszerűen formázd meg a sütiket, mint a hagyományos varenikiket vagy pirozhkikat, villával vagy nyárssal. Előtte kend ki a formát és a kezed, hogy ne ragadjanak le.
Helyezd a sütiket lisztezett tepsire, és süsd 180°C-on körülbelül 20 percig. Vigyázz, nehogy megbarnuljanak; süsd addig, amíg enyhén megbarnulnak.
Vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni, szórd meg porcukorral.

A maamoul légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten akár egy hétig is tárolható. Lefagyasztható akár 3 hónapig is.