Maamoul: Datolyával töltött sütik

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 20 süti

Tápérték adagonként:

Kalória 235, összes zsír 10 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 37 G., rost 2 G., koleszterin 12 mg, nátrium 56 mg, cukor 23 G.

A maamoul egy puha sütemény, amely az arab országokban népszerű, és datolyával, aszalt gyümölcsökkel vagy diófélékkel töltik. Általában a nagyobb vallási ünnepek alatt sütik, de annyira finom, hogy nem kell különleges alkalmakra várni. Ez a recept háromféle töltelékkel javasolja a maamoul sütését: datolyás, sárgabarackos-diós és birsalmás-diós. A megkülönböztetésükhöz készíts mindegyikhez külön mintát, és szurkáld meg villával a sütemény felületét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

220 g puha, magozott Medjool datolya
2 evőkanál víz
Egy csipet finom só
1/4 csésze finomra vágott kandírozott gyömbér
0,5 teáskanál finomra reszelt narancshéj

Tészta

2 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál porcukor + kb. 0,5-2 evőkanál a szóráshoz
Egy csipet finom só
110 g sótlan vaj + 2 evőkanál.
2 evőkanál semleges növényi olaj, például repceolaj
1/4 csésze tej

Sárgabarackos és diós töltelék

1/3 csésze pirított és apróra vágott mogyoró (vagy más dióféle)
1/3 csésze arany mazsola
3 evőkanál baracklekvár
Egy csipet finom só

Birsalma és dió töltelék

0,5 csésze pirított dió
1/3 csésze birsalmalekvár
Egy csipet finom só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, dátumok, dió, mogyoró, Sárgabaracklekvár, mazsola, Narancshéj, kandírozott gyümölcs

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
A töltelék elkészítése:

A töltelék hozzávalóit keverd össze egy aprítógépben, és turmixold simára, körülbelül 1-2 percig. Tedd félre. Tisztítsd meg az aprítógép tálját. Tedd a lisztet, a sütőport, a kristálycukrot és a sót az aprítógép táljába, és pulzáld 3-4 alkalommal. Add hozzá a vajat, a növényi olajat és a tejet, és verd addig, amíg a tészta össze nem áll. Vigyázz, ne dolgozd túl a tésztát, mert kissé nedves lesz.

Sárgabarackos és diós töltelék: Az összes hozzávalót turmixold simára egy aprítógépben.

Birsalma és dió töltelék: Az összes hozzávalót turmixold simára egy aprítógépben.

Vedd ki a tésztát a konyhai robotgépből, és formázz belőle 20 egyenlő méretű golyót. Helyezd a tésztagolyókat a tenyeredbe, és lapítsd ki őket egy 7 cm-es kör alakúra. Tegyél 1 púpozott teáskanál tölteléket minden kör közepére, és hajtsd fel a tészta széleit a töltelék köré. Csípd össze a tésztát, hogy lezáródjon, majd óvatosan sodord a tenyered között, hogy sima, kerek golyót kapj. Nyomd meg enyhén, hogy a sütik kissé ellaposodjanak, majd helyezd őket a varrásukkal lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételd meg a maradék tésztával és töltelékkel. Óvatosan szurkáld meg a sütiket egy villával vagy fa nyárssal, pöttyöket formálva, ügyelve arra, hogy ne szúrd át a tésztát egészen a töltelékig.
Süsd addig, amíg a sütik megszilárdulnak és enyhén megpirulnak, 25-30 percig. A tetejüknek világosnak kell lennie, az aljuknak pedig éppen csak elkezdhet sötétedni. Szórj meg bőségesen porcukorral, hagyd kihűlni, majd porítsd meg újra.