50 mártogatós sportmérkőzés nézéséhez

1. Fondü. Egy kisebb lábast dörzsöljünk be fokhagymával; adjunk hozzá 1 csésze fehérbort, és forraljuk fel alacsony lángon. Keverjünk hozzá 1 evőkanál kukoricakeményítőt egy kevés konyakkal elkeverve, majd 110 g Gruyère és 110 g Emmental sajtot; ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Melegen tálaljuk almával és kenyérrel.

2. Tahini mártogatós. Pürésítsünk 1/2 csésze tahinit (szezámpasztát), 2 citrom levét, 2 teáskanál őrölt köményt és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá 1/2 csésze forró vizet, és pürésítsük simára.

3. Hummusz. Készítsen fél adag tahini mártogatóst (2. számú); pürésítse 1 konzerv csicseriborsóval, 3 evőkanál olívaolajjal és 1/2 csésze forró vízzel.

4. Hummusz pirospaprikával. Készítsen fél adag tahini mártogatóst (2. számú); pürésítse 1 konzerv csicseriborsóval, 3 evőkanál olívaolajjal, 1/2 csésze sült pirospaprikával és 1/2 csésze forró vízzel.


5. Hummusz sült csicseriborsóval. Készíts tahini mártogatóst (2. számú); pürésítsd fél konzerv csicseriborsóval. Melegítsd fel mikrohullámú sütőben. A maradék fél konzerv csicseriborsót pirítsd meg olívaolajon; ízesítsd sóval és borssal. Szórd meg a hummuszt a sült csicseriborsóval, a pirospaprika-pelyhekkel és az apróra vágott petrezselyemmel.

6. Hummusz edamame babbal. Készítsen fél adag tahini mártogatóst (2. számú). Pürésítse 1 1/4 fontos csomag felengedett, hámozott edamame babbal és 1/3 csésze olívaolajjal; adjon hozzá annyi vizet, hogy simára álljon.

7. Sült paradicsomos salsa. Grillezz 2 paradicsomot, amíg megpirul, majd hagyd kihűlni és távolítsd el a szárát. Pürésítsd aprítógépben finomra vágott jalapeno paprikával, 1 újhagymával, 1 gerezd fokhagymával és 1 evőkanál friss mentával. Ízesítsd sóval.


8. Tojásmártogatós. Pürésítsünk 8 kemény tojást 1/4 csésze majonézzel, 1 evőkanál mustárral, 1 szeletelt savanyúsággal, egy kevés csípős szósszal, paprikával, sóval és borssal ízlés szerint. Díszítsük snidlinggel.

9. Sajtmártás szegenyével. Keverjünk össze 225 g reszelt cheddar és Pepper Jack sajtot, 1/4 csésze majonézt és tejfölt, valamint 2 evőkanál kockára vágott szegenyés paprikát. Ízesítsük csípős szósszal, hagymaporral és fokhagymaporral.

10. Padlizsán "kaviár". Süssünk 1 padlizsánt 200°C-on 45 percig, amíg megpuhul, majd hámozzuk meg és vágjuk fel. Keverjük össze 2 evőkanál olívaolajjal, 2 evőkanál petrezselyemmel, 1 citrom levével, egy apróra vágott fokhagymagerezddel, sóval és borssal.

11. Caponata. Készítse el a padlizsánmártást (10. sz.). Pároljon meg fél csésze apróra vágott zellert, pirospaprikát, paradicsomot és vöröshagymát olívaolajon, majd keverjen hozzá 2 evőkanál sherryecetet és 2 teáskanál cukrot; keverje a padlizsánmártáshoz. Keverjen hozzá 2 teáskanál kapribogyót.

12. Olíva tapenád. Egy aprítógépben pulzáljunk össze 1 csésze fekete olajbogyót, 3 szardellát, 2 evőkanál olívaolajat és kapribogyót, 1 evőkanál citromlevet és 1 petrezselymet, 1 teáskanál friss kakukkfüvet és 1 gerezd fokhagymát.

13. Paradicsomos tapenád. Készíts tapenádot (12. számú) úgy, hogy az olajbogyót 2 csésze olajban pácolt aszalt paradicsommal helyettesíted. Citromlé helyett fehérborecetet, kakukkfű helyett pedig bazsalikomot használsz. Enyhén hígítsd vízzel.

14. Kagylómártogatós. Pürésítsünk 2 konzerv kagylót 225 g krémsajttal, egy marék petrezselyemmel, fél csésze túróval és majonézzel, fél apróra vágott hagymával, 2 evőkanál kagylólével és fél teáskanál zellersóval. Adjuk hozzá 1 citrom reszelt héját és levét, sót és borsot.

15. Romesco mártogatós. Pürésítsen 1/2 csésze pirított mandulát, 2 sült pirospaprikát, 2 apróra vágott magozott paradicsomot, 1 gerezd fokhagymát, 1 szelet pirított kenyeret és 1 teáskanál füstölt paprikát. Adjon hozzá 2 evőkanál sherryecetet és 1/4 csésze olívaolajat, majd pürésítse.

16. Babmártás. Pirítsunk meg fél apróra vágott hagymát, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát és 2 teáskanál őrölt köményt olívaolajon. Adjunk hozzá 2 konzerv tarkababot és sót; adjunk hozzá csirkehúslevest, és pürésítsük krémesre.

17. Tzatziki. Keverjünk össze 1 reszelt, hámozott uborkát, 2 csésze görög joghurtot, 1 kis gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál apróra vágott mentát, kaprot és fehérborecetet.

18. Fűszeres raita. Készítsd el a tzatzikit (17. számú) kapor és ecet nélkül. Adj hozzá 1 kockára vágott jalapeñót, 1 kockára vágott paradicsomot, 1/2 teáskanál őrölt köményt és 1 evőkanál apróra vágott koriandert.


19. Sült ricotta. Keverjünk össze 1 csésze ricottát, 1 teáskanál apróra vágott zsályát és citromhéjat, sózzuk és borsozzuk. Süssük ki egy kiolajozott, kivajazott tálban 20 percig 150°C-on.

20. Fűszeres majonéz. Forraljunk fel 2 csésze vegyes friss fűszernövényt 30 másodpercig forrásban lévő vízben. Pürésítsük 1/4 csésze majonézzel, 1 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál mangócsatnival és 1/2 teáskanál sóval. Adjunk hozzá egy kevés limelevet.

21. Zöld salsa. Pürésítsen 1 csésze petrezselymet és bazsalikomot, 3 szál apróra vágott újhagymát, 2 evőkanál kapribogyót, 1 evőkanál vörösborecetet, 2 szardellát, 2 gerezd fokhagymát és 1/3 csésze olívaolajat. Ízesítse sóval; szükség esetén hígítsa vízzel.


22. Spenótmártás lassú tűzhelyen. Egy lassú főzőben keverjünk össze 1 csésze reszelt füstölt mozzarellát, 1/2 csésze reszelt parmezánt, 225 g krémsajtot, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 csomag felengedett spenótot, 1 konzerv articsóka szívet, sót és borsot. Fedjük le, és főzzük magas lángon 2 órán át.

23. Rozmaringos borsmártás. 1 gerezd apróra vágott fokhagymát pirítsunk meg 1/4 csésze olívaolajban. Pürésítsünk 1/2 csésze üveges piquillo paprikát, 1 teáskanál apróra vágott rozmaringot, 340 g kecskesajtot, a fokhagymás olaj felét, sózzuk és borsozzuk meg; majd öntsünk rá még egy kevés fokhagymás olajat.

24. Mogyorós mártogatós. Kanalazzuk a tejszínt a kókusztejből. Keverjük össze 1 csésze kókusztejjel, 1/3 csésze mogyoróvajjal, 2 evőkanál vörös currypasztával, 2 evőkanál barna cukorral, 1 evőkanál szójaszósszal és 1 evőkanál citromlével.

25. Meleg rákos mártogatós. Egy tepsiben keverjünk össze 225 g rákhúst, 225 g krémsajtot, 60 ml tejszínt, 1,5 ml parmezán és münster sajtot, egy kevés citromlevet, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy csipet borsot. Adjunk hozzá 1,5 ml vegyes bazsalikomot, petrezselymet és metélőhagymát. Süssük 30 percig 190 °C-on.

26. Zöld chutney. Pürésítsünk 2,5 cm-es gyömbért, 3 apróra vágott újhagymát, 1 csésze mentát és 1 koriandert, 1/2 csésze natúr joghurtot, 1 szeletelt jalapeño paprikát és egy kevés lime levét. Ízesítsük sóval; hígítsuk fel vízzel. Tálaljuk naan kenyérrel.

27. „A zöld istennő”. Pürésítsen 4 szardellát, egy gerezd fokhagymát, valamint 2 evőkanál apróra vágott bazsalikomot, metélőhagymát, tárkonyt, petrezselymet és kaprot. Keverje össze 1 evőkanál tejföllel és majonézzel. Ízlés szerint sózza, borsozza és citromlevet adjon hozzá.

28. Spenótos-diós mártogatós. Pürésítsünk 2 csésze spenótot és 1 gerezd fokhagymát. Keverjük össze 3/4 csésze görög joghurttal és 1/4 csésze finomra vágott dióval, adjunk hozzá 1 teáskanál apróra vágott tárkonyt, kaprot és koriandert, 1/2 teáskanál pirospaprika-pelyhet és egy csipet sót.

29. Hagymamártás. A szeletelt sárga- és vöröshagymát olívaolajon, alacsony lángon, 30 percig pirítsuk karamellizálódásig; hagyjuk kihűlni. Keverjük össze 1 1/2 csésze tejföllel, 3/4 csésze majonézzel, apróra vágott snidlinggel és újhagymával. Adjuk hozzá a worcestershire szószt, sót és borsot.


30. Kék sajtmártás. Pürésítsünk 1,5 csésze tejfölt, 3/4 csésze majonézt és 225 g kéksajtot. Adjunk hozzá apróra vágott metélőhagymát, egy kevés worcestershire szószt, zellerszárat, sót és borsot ízlés szerint.

31. Wasabi mártogatós. Keverjünk össze 2 evőkanál wasabi port és 2 evőkanál vizet, hagyjuk állni 20 percig. Törjük össze 230 g krémsajttal és ricottával, adjunk hozzá 3-3 evőkanál mirin rizsbort és rizsecetet.


32. Baconos és sült fokhagymás mártogatós. Vágd le 2 fej fokhagyma tetejét, locsold meg olívaolajjal, tekerd alufóliába, és süsd 200°C-on (400°F) 45 percig, amíg megpuhul. Készítsd el a hagymás mártogatóst (29. számú), a sült hagyma helyett pirított fokhagymát használj. Tegyél rá 6 szelet ropogós szalonnát.

33. Paradicsomsatni. Pirítsunk meg 1-1 teáskanál koriander-, édeskömény- és köménymagot növényi olajban. Adjunk hozzá 900 g apróra vágott paradicsomot, 2 evőkanál paradicsompürét és reszelt gyömbért, egy csipet curryport, cayenne borsot, cukrot és sót. Pirítsuk, amíg besűrűsödik. Tálaljuk lepénykenyérrel.

34. Tormás mártogatós. Keverjünk össze 450 g reszelt cheddar sajtot, 1 reszelt almát, 1/4 csésze majonézt, tejfölt, tormát és sört. Adjunk hozzá 1 teáskanál dijoni mustárt és worcestershire szószt. Ízesítsük hagymával és fokhagymaporral.

35. Farokba nyúló bőr. Olvasszunk fel 110 g vajat 1/2 csésze olívaolajjal. Adjunk hozzá 5 gerezd apróra vágott fokhagymát és 8 apróra vágott szardellát; pépesítsük. Melegen tálaljuk zöldségekkel.


36. Aioli. 2-3 gerezd zúzott fokhagymát keverjünk el 2 tojássárgájával. Fokozatosan adjunk hozzá 1,5 csésze olívaolajat. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot; szükség esetén hígítsuk vízzel. Zöldségpürével tálaljuk.


37. Olívás aioli. Készítsd el az aiolit (36. sz.). Keverj hozzá 3 evőkanál bolti olíva tapenádét.


38. Narancsos és sáfrányos aioli. Készítsen aiolit (36. sz.) a citromlé helyett narancslevet. Áztasson fél teáskanál sáfrányt 2 evőkanál Pernod-ban 5 percig, majd keverje a szószhoz.


39. Paradicsomos salsa. Grillezz 20 meghámozott és megmosott mexikói paradicsomot, 1 szeletelt hagymát és 4 hámozatlan gerezd fokhagymát, amíg megpirul. Hámozd meg a fokhagymát, és pürésítsd a tomatillókával, a hagymával, 1 chipotle paprikával az adobo szószban, 2 evőkanál korianderrel, egy csipet cukorral és sóval.

40. Fehérbabos mártogatós. Piríts meg 10 zsályalevelet, 4 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy csipetnyi pirospaprika-pelyhet 1/4 csésze olívaolajban. Adj hozzá egy konzerv cannellini babot és 1/3 csésze vizet; melegítsd át, majd pürésítsd. Adj hozzá egy kevés citromlevet és egy csipet sót.

41. Hétrétegű mártogatós. Egy nagy tepsiben rétegezzünk salsát, guacamole-t, pirított babot, tejfölt, reszelt cheddar sajtot, tört tortilla chipset és reszelt salátát.

42. Csípős ranch mártogatós. Az adobo szószhoz keverjünk 1/4 csésze tejfölt és apróra vágott vöröshagymát, 1/3 csésze írót, 1/2 csésze majonézt, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 evőkanál apróra vágott metélőhagymát, petrezselymet és chipotle paprikát; sózzuk.


43. Guacamole. Törj össze 3 avokádót 1/2 csésze apróra vágott vöröshagymával és 1-2 apróra vágott jalapeno paprikával. Keverj hozzá 1 kockára vágott paradicsomot, 1 csokor apróra vágott koriandert és egy kevés lime levét. Ízesítsd sóval.

44. Ázsiai stílusú guacamole. Készíts guacamole-t (43-as számú) úgy, hogy a vöröshagymát egy csokor apróra vágott újhagymával helyettesíted. Adj hozzá 1 teáskanál reszelt gyömbért, 1 csésze hámozott és kockára vágott uborkát, egy kevés szezámolajat és szójaszószt.

45. Queso mártogatós. Piríts meg 3 evőkanál apróra vágott hagymát vajon. Adj hozzá 1 konzerv zöld chilit, 2 evőkanál lisztet, 1/3 csésze sört, 110 g reszelt münster és cheddar sajtot, és egy marék apróra vágott koriandert; főzd addig, amíg a sajt megolvad, majd süsd meg a grillen.

46. ​​​​Chorizo ​​​​mártogatós. Készíts quesót (45-ös); piríts meg 110 g szeletelt chorizót a hagymával, és a chilipaprikát cseréld le 1 kockára vágott jalapeñóra.

47. Klasszikus salsa. Keverj össze 4 kockára vágott paradicsomot, 1 apróra vágott vöröshagymát, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1-2 finomra vágott jalapeño paprikát és egy marék apróra vágott koriandert. Ízesítsd sóval.

48. Trópusi salsa. Készíts salsát (47. sz.); a paradicsomot cseréld le 3 csésze apróra vágott ananásszal és mangóval, a fokhagymát pedig reszelt gyömbérrel. Adj hozzá egy kevés rumot és egy csipet szegfűborsot.

49. Paradicsommártás ricottával. Egy kisebb serpenyőben főzzünk 2 csésze paradicsomszószt. Apránként adjunk hozzá 1 csésze ricottát, és melegítsük át. Szórjuk meg bazsalikommal, és locsoljuk meg olívaolajjal.


50. Pizzamártás. Készítsünk ricotta mártogatóst (49-es számú) egy kisebb, sütőben is használható serpenyőben; szórjuk meg kockára vágott mozzarellával és pepperonival, majd süssük 180°C-on (350°F) buborékosra.