Idő: 6 órakor
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Készítsen finom sertésoldalast kínai barbecue, char siu stílusban. Az ázsiai fűszerekben pácolt oldalasokat először a grill hideg oldalán lassan sütik, majd közvetlenül a parázs felett pirítják, így finoman ropogós kérget és fényes, édes és savanykás mázat kapnak. Ehhez a recepthez használja a karaj részéből származó sertésoldalast; így húsosabb és lédúsabb.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéskaraj (összesen kb. 2,2 kg)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1/3 csésze durvára vágott hámozatlan gyömbérgyökér
• 1/4 csésze ponzu szósz
• 1 evőkanál sötét szezámolaj
• 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1/4 csésze kínai ötfűszeres fűszerkeverék
• 3/4 csésze hoisin szósz
• 1 evőkanál Sriracha szósz
• 4 vékonyra szeletelt újhagyma

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertésbordák, gyömbérgyökér, rizsecet, zöldhagyma, ötfűszeres fűszerkeverék, hoisin szósz, szezámolaj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Távolítsd el a fóliát a bordák hátuljáról. Egy nagy tálban keverd össze az ecetet, a gyömbért, a ponzu szószt, a szezámolajat és a fokhagymát. Add hozzá a bordákat, és forgasd meg őket, hogy egyenletesen bevonja őket a pác. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.
2. lépés
• Melegítse elő a kültéri grillsütőjét, előkészítve a közvetlen és közvetett hőzónákat.
3. lépés
• Vedd ki a bordákat a pácból, és töröld szárazra papírtörlővel. Szórd meg minden oldalukat ötfűszeres fűszerporral, valamint egy csipet sóval és fekete borssal. Helyezd a bordákat csontos felükkel lefelé indirekt tűzhelyre, és fedd le a grillsütőt. Süsd 1 órától 1 óra 15 percig, amíg a hús megpuhul, a bordák pedig kívül ropogósak nem lesznek, félidőben megfordítva.
4. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a hoisint és a srirachát. Tegyük át a bordákat a grill forró oldalára, és süssük további 30 percig, körülbelül 10 percenként meglocsolva a szósszal, amíg a hús mázzal bevont nem lesz. Szedjük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 5 percig. Vágjunk be egy szeletet a bordák között, és tegyük egy tálalótálra. Ha használunk, szórjuk meg újhagymával.

Szavazatok: 1