Kókusztermékek, összetétel, helyettesítés
Egy kinyitott kókuszdió tartalmaz kókuszvíz és fehér húsú. A víz szinte tiszta lé, és a húst gyakran húsnak nevezik. A kókuszdió húsából kókusztejet és -tejszínt állítanak elő.
A tej és tejszín kinyeréséhez a kókuszdiót összezúzzák, majd a levet préseléssel elválasztják a péptől. Miután a kókuszdió megszáradt és folyadékmentes lett, a termelők őrlik belőle a… kókuszpehelyA péphez általában vizet adnak préselés előtt. Ezután a folyadék gazdagabb krémmé és alacsonyabb zsírtartalmú tejjel válik szét. Az alacsonyabb zsírtartalmú termékek több vizet tartalmaznak. A kókuszkrém és a kókusztej homogenizálható: a zsírcseppeket apró részecskékre törik az egyenletesebb eloszlás érdekében. A homogenizált termékek lágy állagúak és nem válnak szét. A késztermékhez néha stabilizátorokat és sűrítőanyagokat adnak.
A kókusz tápértéke
A fő tápanyag a kókuszkrém - zsír, ami azt jelenti, hogy kalóriatartalmuk meglehetősen magas lehet.
A kókuszkrém 190-290 kcal-t tartalmazhat, és kókusztej 180-240 kcal / 100 ml.
A különböző márkák zsírtartalma széles skálán mozog (14 és 29 százalék között). Zsírszegény változatok is kaphatók, de ne feledd, hogy ezek marketingfogások lehetnek, ezért ellenőrizd a tápértéktáblázatot a csomagoláson.
Egyes termékek zsírtartalma csökkenthető a hozzáadott víz mennyiségének eltérései miatt. Az ilyen típusú kókusztejben és kókuszkrémben ez az érték 7 és 17 százalék között mozog.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy kókuszkrém Egyes márkák csökkentett zsírtartalmúak is lehetnek.
A kókusztej és a kókuszkrém nagyon magas telített zsírtartalmú: a vizsgált termékekben található összes zsír 60-93%-a telített zsír volt. A jelenlegi táplálkozási irányelvek a telített zsírbevitel korlátozását javasolják a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében.
A tudományos közösség azonban továbbra is megosztott abban a kérdésben, hogy a kókusztermékekben található telített zsírok károsak-e az emberre. Ez azért van, mert a különböző telített zsíroknak eltérő hatásuk van a koleszterinszintre. A kókuszolajban, tejben és tejszínben található zsírok nagyon magas laurinsavszintet tartalmaznak, ami nemcsak az LDL (rossz) koleszterin, hanem a HDL (jó) koleszterin szintjét is növeli. Ez azt jelenti, hogy a laurinsav nem változtatja meg az összkoleszterin arányt, ami a legfontosabb mutató a szívbetegségek kockázatának felmérésében.
Míg a tudósok továbbra is vitatkoznak bizonyos telített zsírok káros hatásairól, óvatosságra van szükség. Köztudott, hogy a felesleges zsír, különösen a hasi területen, nem tesz jót az egészségünknek. Tehát, bár a kókusztej vagy a kókuszkrém kellemes része lehet az étrendünknek, a legjobb, ha mértékkel fogyasztjuk őket.
Alternatívák
Ha kókuszos ízűre vágysz, de nincs kókusztej a kamrádban, a kókuszos ízű, alacsony zsírtartalmú sűrített tej nagyszerű alternatíva. Alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kókusztej, és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Energiatartalma elsősorban a természetesen előforduló laktózból származik. A sima, alacsony zsírtartalmú sűrített tej néhány csepp kókuszkivonattal szintén egyszerű alternatíva.
Tanács:
- Ha az energia a célod, a kókusztejet javasoljuk a teljes zsírtartalmú tejszín vagy a termék alacsony zsírtartalmú változatai helyett;
- Ha a vásárolt konzerv kókusztej valamivel több zsírt és kalóriát tartalmaz a kelleténél, akkor ezeknek az összetevőknek a mennyiségét magad is csökkentheted, ha egyszerűen vizet adsz az italhoz, és mindent jól összekeversz;
Nem kell egyszerre felhasználni az egész üveget. A maradék kókusztejet légmentesen záródó edénybe teheted, és több napig tárolhatod a hűtőszekrényben. A frissesség megőrzésének másik módja az egyszerű lefagyasztás. Felengedés után a tej enyhén szemcsés állagú lesz, így bizonyos ételekhez alkalmatlan lesz.
- A receptekben kókusztej vagy tejszín helyett kókuszízű sűrített tejet is használhatsz. Vigyázz, ne melegítsd túl, mert forralás közben megváltozik az állaga.
Szerző: TopCook
Minden recept kókuszdióval és vízzel
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
