Német csokoládé cupcake

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 muffin

Ezek a finom csokoládé cupcake-ek, ropogós karamellizált pekándióval, mandulával és kókuszdióval bevonva, a híres német csokoládétorta ihlette. A Samuel Hermanról elnevezett sütemény, aki az eredetileg a receptjében szereplő különleges étcsokoládét kifejlesztette, több cupcake-ként is elkészíthető.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffin

1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál mandulakivonat
1/4 teáskanál só
2/3 csésze kristálycukor
2/3 csésze barna cukor
165 g szobahőmérsékletű vaj
2 nagyon nagy tojás szobahőmérsékleten
1 csésze szobahőmérsékletű tejföl (előtte felrázandó)
1/2 csésze tejföl szobahőmérsékleten
2 evőkanál frissen főzött kávé
1 és 3/4 csésze prémium liszt
1 csésze kakaópor
1,5 teáskanál szódabikarbóna

Kókuszkrém

2 teáskanál vanília kivonat
165 g vaj
340 g sűrített tej
1 és 1/4 csésze barna cukor
4 nagyon nagy tojás sárgája
1/2 teáskanál só
1 csésze apróra vágott pekándió
2 csésze édes kókuszreszelék
1 csésze blansírozott pirított mandulapehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, savanyú tej, tejföl, sűrített tej, vanília kivonat, mandulakivonat, barna cukor, kókuszpehely, pekándió, mandula, kakaó, kávé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Bélelj ki 15 muffinpapírral.
Egy kézi mixer táljában a habverő feltéttel közepes-magas fokozaton 5 percig verjük a vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz. Kapard le a tál oldalát. Csökkentsük a sebességet közepesre, adjuk hozzá a tojásokat egyenként, majd adjuk hozzá a vanília kivonatot, és keverjük jól össze.

Egy külön tálban keverd össze a tejfölt, a tejfölt és a kávét. Egy harmadik tálban szitáld össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót.

Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és add hozzá a tejfölös keveréket és a száraz hozzávalókat, egyszerre 1/3-ad részben, kezdve a tejfölös keverékkel, és befejezve a lisztes keverékkel. Ne keverd túl! Győződj meg róla, hogy a tészta jól összeállt, ezt egy gumilapáttal ellenőrizheted; vastagon be kell vonnia a spatulát. Kanalazd a tésztát papírpoharakba egy fagylaltkanál segítségével.
Süsd a sütő középső rácsán 20-25 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyd hűlni 10 percig, majd vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt megkened a mázzal.

Recept kókuszos cupcakes.

KókuszkrémOlvaszd fel a vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Keverd hozzá a sűrített tejet, a barna cukrot és a tojássárgáját, majd közepes lángon, alacsony lángon forrald fel. Főzd, folyamatos keverés mellett, fakanállal, körülbelül 15 percig. Ha a keverék kicsit csomós, erőteljesen keverd el egy habverővel. Kapcsold le a tűzhelyet, és keverd hozzá a vanília kivonatot, a kókuszpelyhet, a mandulát, a pekándiót és a sót. Hagyd hűlni egy órán át. Vond be a muffinokat a krémmel egy késsel vagy egy kis eltolt spatulával.