Cupcake csokoládé töltelékkel

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 cupcake

Egy lenyűgöző csokoládédesszert egy csepp narancslikőrrel, egy finom ganache rózsával és fehér csokoládéforgáccsal díszítve. A tészta csokoládé- és kakaótartalma gazdag és élénk ízt kölcsönöz ezeknek a muffinoknak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffin

3 evőkanál kakaópor
60 g cukormentes, apróra vágott csokoládé
1 csésze prémium liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/8 teáskanál só
6 evőkanál (90 g) szobahőmérsékletű vaj
1 csésze kristálycukor
2 nagy tojás
1/3 csésze teljes tej
1 evőkanál narancslikőr, rum vagy brandy, opcionális

Ganache krém

300 g apróra vágott félédes csokoládé
1,3 csésze tejszín
Egy csipet finom só
1 evőkanál porcukor
Fehér csokoládéforgács a tetejére

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, krém, étcsokoládé, félédes csokoládé, porcukor, Narancslikőr, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Bélelj ki papírkapszlikkal egy 12 db-os muffinformát.
Készíts cupcake-eketKeverd össze a kakaót és az 1/4 csésze vizet egy kis tálban, amíg sima nem lesz. Tedd a csokoládét egy üvegtálba, és mikrózd kis adagokban, 30 másodpercenként megkeverve, amíg megolvad; hagyd kihűlni.

Szitáld a lisztet és a szódabikarbónát egy nagy tálba; keverd hozzá a sót. Egy külön nagy tálban keverd habosra a vajat és a kristálycukrot közepes sebességen robotgéppel, amíg habos nem lesz. Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd össze. Vedd vissza a keverőt alacsony sebességre, majd add hozzá a hígított kakaóport és az olvasztott csokoládét; keverd össze. Add hozzá a lisztes keveréket két részletben, felváltva két adag tejjel, és keverd össze. Keverd hozzá a likőrt.
Oszd el egyenletesen a tésztát a muffinpapírokban, mindegyiket 3/4-ig töltve. Süsd 20-25 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyd hűlni a formában 10 percig, majd vedd ki a muffinokat egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Közben készítsd el a csokoládé ganache-t.Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, keverjük össze a félédes csokoládét, 1 csésze tejszínt és a sót; keverjük, amíg elolvad és sima nem lesz, körülbelül 8 percig. Vegyük le a tálat a tűzről, és tegyük félre körülbelül 1 órára, amíg a ganache kihűl és besűrűsödik (de nem dermed meg). Használjuk a kész muffinok megtöltésére és a tetejük díszítésére.
A maradék 1/3 csésze tejszínt a porcukorral egy nagy tálban elektromos keverővel verjük habosra. Adjuk hozzá az 1/4 csésze kihűlt ganache-t, és keverjük simára. Egy hámozókés hegyes végével vágjunk egy kis lyukat (kb. 1,5 cm mélyet) minden muffin közepébe. Egy kis mérőkanállal töltsük meg a lyukat felvert csokoládémázzal.
A maradék ganache-t közepes sebességgel robotgéppel verjük, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3-5 percig. Vigyázzunk, ne verjük túl, mert különben a ganache szemcsés lesz. A felvert ganache-t tegyük át egy csillaggal ellátott zacskóba, és nyomjuk a muffinokra. Díszítsük fehér csokoládéforgáccsal.