Angol Minsmith pite

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk angol darált húsos pitét

Idő:
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 pite (23 cm)

A darált húsos pite egy hagyományos édes karácsonyi pite az angolul beszélő országokban, amelyet apróra vágott almával és aszalt gyümölcsökkel töltenek, cukorral, mézzel, aromás fűszerekkel és zsiradékkal keverve, mindezt alkohollal átitatva. A töltelék édességének kiegyensúlyozására a legjobb, ha savanykás almát használunk. Ezeket a pitéket jellemzően omlós tésztából sütik, és félig zárt tésztából készülnek, a tölteléket kivágott formák veszik körül a tömör tészta helyett. A darált húsos pite egyedi megjelenésével és finom töltelékével ünnepi hangulatot teremt, amelyet édes-fűszeres ízével és citrusos jegyekkel melegít.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2,5 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
3 evőkanál növényi olaj
1 csésze (230 g) hideg vaj, darabokra vágva (fagyasztott vaj opcionális)
1/4 csésze hideg víz
2 teáskanál fehérborecet vagy citromlé

Töltő

2 közepes alma, meghámozva és durvára reszelve
1 csésze világos mazsola vagy Thompson mazsola
1 csésze sötét mazsola
0,5 csésze szárított áfonya
1/4 csésze kandírozott gyömbér, finomra aprítva
0,5 csésze barna cukor
1/3 csésze méz
1/4 csésze brandy, opcionális
1 evőkanál finomra reszelt narancshéj
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
2 evőkanál citromlé
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 csésze (60 g) olvasztott vaj
1 tojás 2 evőkanál vízzel elkeverve, a kikenéshez
Kristálycukor vagy turbinado cukor a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, vaj, citromlé, almák, mazsola, szárított áfonya, kandírozott gyümölcs, barna cukor, méz, pálinka, Narancshéj, citromhéj, vegyesfűszer, szerecsendió, szegfű, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a növényi olajat, és egy tésztavágóval vagy keverőgéppel keverjük össze, amíg sima, nedves morzsát nem kapunk.
Add hozzá a vajat, és aprítsd finomra, de még láthatóvá tedd. Keverd össze a vizet és az ecetet (vagy citromlevet), majd öntsd a lisztes keverékhez, és keverd addig, amíg a tészta össze nem áll. Formázz belőle 2 korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.

A tészta előre elkészíthető és hűtőszekrényben 2 napig, fagyasztóban 3 hónapig tárolható. Nyújtás előtt olvaszd fel a hűtőszekrényben.
Töltő:

A reszelt almát, a mazsolát, az aszalt áfonyát és a kandírozott gyömbért keverjük össze a barna cukorral, a mézzel, a konyakkal, a citromlével, a narancs- és citromhéjjal, valamint a fűszerekkel. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 2, de legfeljebb 24 órára.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A tésztát 15-30 perccel a kinyújtás előtt vedd ki a hűtőből. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújts a tésztából egy 0,5 cm vastag kört. Lisztezz be egy 22 cm átmérőjű piteformát, és helyezd bele a kinyújtott tésztát. Vágd le a felesleges tésztát, és a széleit nyomkodd össze, hogy bordázott formát kapj.
Keverjük az olvasztott vajat a töltelékhez, és egyenletesen kenjük el vele a tepsiben lévő tésztán. Nyújtsuk ki a második tésztalapot, és egy sütikiszúróval szaggassuk ki a kívánt formákat. Rendezzük el a kiszúrt formákat a töltelék tetején, ügyelve arra, hogy a pite teljes felületén majdnem érintsék egymást. Kenjük meg a tésztát tojásfehérjével, és szórjuk meg cukorral.
Helyezd a pitét egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10 percig 200°C-on. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra, és süsd további körülbelül 40 percig, amíg a pite aranybarna nem lesz. Szeletelés előtt hagyd a pitét 2 órán át hűlni, vagy hagyd szobahőmérsékletűre hűlni és tedd hűtőbe.

A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / karácsonyi / Desszertek / Édes piték, torták és rakott ételek / Európai konyha / angol konyha

Hasonló receptek