New Orleans-i pralinék
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: Körülbelül 48 db.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: Körülbelül 48 db.
New Orleans-i pralinék - Részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 ml 36-40% zsírtartalmú tejszín
- 2 és 1/4 csésze cukor
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup vagy méz
- 1 narancs finomra reszelt héja (elhagyható)
- 1,5 csésze őrölt pekándió vagy mandula
- Egy csipet só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krém, kukoricaszirup, Narancshéj, pekándió, mandula
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Bélelj ki 3 sütőlapot sütőpapírral. Készíts elő 2 teáskanálnyit a pralinék lapokba kanalazásához.
- Öntsd a tejszínt egy vastag aljú lábasba, add hozzá a cukrot, a kukoricaszirupot és a narancshéjat. Forrald fel a keveréket, vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzd lassú tűzön, kevergetve, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd, és világosbarna nem lesz, ez 20-30 perc. Ellenőrizd a kész állapotot egy hőmérővel, amelynek a hőmérséklete 115°C (230°F) kell, hogy legyen. Keverd hozzá a dióféléket és a sót.
- Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék el nem kezd elválni a serpenyő falától (a hőmérőnek 119°C-ot kell mutatnia). A praliné elkészítettségének ellenőrzéséhez cseppentsünk egy kis mennyiséget az előkészített sütőlapra; a keveréknek meg kell tartania az alakját, és nem szabad szétterülnie.
- Két teáskanál segítségével kanalazd a keveréket kis adagokban az előkészített sütőlapokra. Hűtőszekrényben 30-60 percig pihentesd a pralinékat, hogy megdermedjenek. Légmentesen záródó dobozban legfeljebb 1 hétig tárold őket.
Recept a Brennan's (USA, Louisiana, New Orleans) étterméből
Kategóriák:
recept / Desszertek / Cukorkák
Hasonló receptek
