Beignet-ek

Szavazatok: 4

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 fánk

Az aranyló és légies New Orleans-i beignett-eket élesztős tésztából készítik, és melegen, porcukorral megszórva, egy csésze meleg kávéval, tejjel vagy kakaóval tálalják. Ebben a receptben az élesztős tészta a hűtőszekrényben kel. A legjobb, ha egy éjszakán át kelesztjük, hogy az élesztő lassan és egyenletesen végezhesse a dolgát. Ez ízletesebb és habosabb beignet-eket eredményez. A beignet-eket sütés után azonnal tálaljuk, vagy tálalásig tartsuk meleg sütőben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze meleg víz
1 csomag aktív száraz élesztő
1/4 csésze cukor + egy csipetnyi cukor
Egy csipet durva só
1 nagy tojás
0,5 csésze cukrozatlan sűrített tej
4 csésze prémium liszt + szükség szerint több
2 evőkanál cukrászati zsír
Vaj
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
1 csésze porcukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, sűrített tej, tojások, prémium liszt, margarin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kezdjük az élesztő aktiválásával. Öntsünk meleg vizet egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába (vagy egy nagy tálba), adjuk hozzá az élesztőt és egy csipet cukrot. Keverjük meg, és tegyük félre, amíg az élesztő feloldódik, körülbelül 10 percig.
Egy tálba tegyük a negyed csésze cukrot, a sót, a tojásokat és a sűrített tejet. Alacsony fokozaton keverjük hozzá a liszt felét, és csak keverjük össze. Adjuk hozzá a zsiradékot, majd fokozatosan keverjük hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Kapcsoljuk ki a keverőt, borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és gyúrjuk össze kézzel. Szükség esetén adjunk hozzá még lisztet, hogy sima tésztát kapjunk (elég keménynek kell lennie). Helyezzük a tésztát egy nagy, kivajazott tálba, és fedjük le folpackkal. Hűtsük le a tésztát legalább 3-4 órán át, vagy egy éjszakán át.

Miután a tészta pihent, óvatosan borítsd ki enyhén lisztezett felületre. Szórj egy kevés lisztet a tetejére, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Óvatosan formázd 2,5 cm vastag téglalappá, amit négyzetekre vághatsz. Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágd a tésztát négyzetekre. Körülbelül 12 nagy négyzeted lesz, attól függően, hogy milyen vastagra nyújtottad.
Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsünk kb. 8 cm növényi olajat 175°C-ra. Süssük a kalácsokat adagokban (hagyjunk sok helyet közöttük, mert sütés közben felpúposodnak), adagonként körülbelül 3 percig. Forgassuk meg őket az olajban, és süssük, amíg mindkét oldaluk egyenletesen megpirul. Helyezzük őket papírtörlővel bélelt tepsire, és tartsuk melegen a sütőben, amíg a maradék kalácsokat sütjük. Tálalás előtt tegyük a kalácsokat egy tálalótálra, és szórjuk meg bőségesen porcukorral.

Kategóriák:

recept / Bő olajban sütés / Reggeli / Desszertek / Fánkok, piték, zsemlék / Francia konyha / Tyler Florence

Receptgyűjtemények